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1把羊骨头、羊肉清洗干净，倒入锅中，加入八角、花椒、姜片加水煮至沸腾撇去浮沫，捞出备用。
2把羊骨头、羊肉倒入砂锅中，一次性加足水，放入拍碎的姜块慢炖，羊肉不要煮太久，水开后1小时后捞出，切薄片备用，羊骨头继续熬煮2个多小时，直至汤变乳白色。
3把洗好的葱、蒜切末，薄荷叶备用。
4提前泡好的米线，开水焯一下沥水待用。
5锅里倒入少许油烧热，放入葱蒜末爆香，再加入油辣椒、老干妈、酱油翻炒片刻，然后倒入羊骨汤，最后加盐、味精、味极鲜调味关火。
6取一大碗倒入米线，摆上羊肉片，加入调制的汤，喜欢吃醋的可以放一些进去，再放入薄荷即可。
制作方法： 原 料： 米粉100克，带皮熟羊肉25克。
调 料： 羊油、煳辣椒面、花椒粉、盐、味精、辣椒油、原汤、芜荽、等适量。
制作方法： 煮。羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸，去浮沫后改用小火炖 片。
米粉用凉水泡透去掉酸味，放入沸水锅中烫透，用漏勺捞出装入面碗内。
将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、芜荽、葱花即成。
用料羊肉 100克米线 一小把花椒粒 10粒姜 3片干红辣椒 3个小米辣 1个大葱 1/3根豆腐（嫩） 3小块叶子菜 3颗豆芽 1小把藕片 5片豆瓣酱 1小勺盐 适量生抽 1勺白胡椒 适量黑芝麻 适量油辣子 1勺料酒 适量醋 适量
羊肉米线的做法步骤
步骤 1
备料，藕片、豆腐都可以不放，放自己喜欢的菜就好啦。
步骤 2
炝锅，炒香干辣椒、花椒粒后，放入葱姜小米辣继续翻炒30秒。
步骤 3
放豆瓣酱，炒出红油。
步骤 4
羊肉下锅，放料酒、生抽，翻炒至变色。
步骤 5
加水适量，大火烧开后小火煮5分钟。
步骤 6
藕片、豆腐、青菜、豆芽等依次下锅。
步骤 7
汤底配菜盛出备用，另起锅煮米线。煮熟后放入汤底，捏一小把黑芝麻，放醋、油辣椒。
步骤 8
大功告成，开吃。
羊肉炖熟切片，加入红油辣椒炒香，加入炖肉的汤放入发好的米线和调料。
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