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材料
羊肉500克，干辣椒2个，羊杂碎100克，大蒜3瓣，花椒1/2茶匙，八角2个，桂皮1/2茶匙，老姜1小块，馍2个，香菜1汤匙，盐1茶匙
做法
1.将羊肉和羊杂碎在盐水中反复洗3-5次；老姜和大蒜拍碎，香菜剁细备用。
2.大汤锅足量盛水，以淹过肉4厘米左右为宜；下辣椒，花椒、八角、桂皮、老姜、大蒜一起中火煮一小时以上；直至肉烂汤浓；放盐调味即成。
3.用筷子捞出肉和杂碎在菜板上切碎再回到锅中，再煮开。
4.将杂碎连汤带肉盛于碗内，撒上香菜；馍在炉上烤热，用手撕块放于碗内，即可上桌。
关中青椒成熟的具体时间。一般来说，青椒的成熟采收时间多是6月到11月份之间。不同地区的青椒成熟时间可能有所差异，比如，北方地区栽培的青椒通常在10-11月之间成熟，南方栽培的青椒多是在6-8月之间成熟。此外，现在还有大棚种植的青椒，四季都有成熟的。
辣椒的成熟花果期在每年的5-11月，未成熟时绿色，成熟后成红色、橙色或紫红色，味辣。
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