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不用剥。
因为大豆皮含有一定的高纤维质、低细胞可溶性、蛋白质与碳水化合物等营养物质。
大豆营养全面，含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高，而且质量好。大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收
大豆用水泡后剥皮快。
这种方法比较适合时间充足的时候，大豆用清水内浸泡至发软，容时间可长可短，只要泡至黄豆皮发软，豆粒稍有膨胀即可，当然也可以浸泡12小时左右。
把泡好的大豆加水煮开3分钟左右，或者把黄豆放在烧开的水里煮3分钟也行。捞出黄豆放入冷水里，冷却至不怎么烫手的时候，轻轻揉搓就把种皮搓掉了，然后把浮在上面的种皮捞出来，反复几次就把大豆皮去除干净了。
朋友，你好！
泡发好的黄豆，可以做很多美食，如豆浆，豆腐，豆腐脑等多重豆制品，但是豆皮很难去掉，我一般都是这样去豆皮的，泡发好的黄豆在自来水下双手搓洗，在搓洗的过程中，豆皮受力就会脱落飘浮在水面上，只要它飘起来，就好办了，用笊篱打捞起来，或者顺水倒掉都可以！仅供参考！祝好！！！
一、冷水浸泡加水煮 这种方法比较适合时间充足的时候，先把黄豆用清水浸泡至发软，时间可长可短，只要泡至黄豆皮发软，豆粒稍有膨胀即可，当然也可以浸泡12小时左右。 把泡好的黄豆加水煮开3分钟左右，或者把黄豆放在烧开的水里煮3分钟也行。捞出黄豆放入冷水里，冷却至不怎么烫手的时候，轻轻揉搓就把种皮搓掉了，然后把浮在上面的种皮捞出来，反复几次就把黄豆皮去除干净了。 二、热水浸泡加水煮 时间比较紧张的时候可以用温水、热水或开水浸泡黄豆，大约浸泡20～30分钟左右，泡至黄豆表面起皱就可以了，不需要泡至豆粒发胀。然后再如上法将黄豆煮开3分钟，后面的操作方法和步骤都一样啦。 三、冷冻浸泡法 这种方法比较适合长期备战，需要用的时候取出来快速处理一下就行。把黄豆用水浸泡至起皱或膨胀均可，用冷水、温水、热水或开水均可，视你个人的需要而定。泡好的黄豆沥净水分后分装成若干小份，放入冷冻室冷冻起来就完成了。 需要用的时候取出1小份，用热水或开水冲泡一下，然后再按上述方法搓点种皮即可。
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