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【主料】
青鱼干200g 。
【辅料】
料酒一勺半、白糖1勺、孜然粉半勺。
【步骤】
1.青鱼干剁下三分之一。
2.鱼干切丝，0.5CM左右，倒入一勺料酒。
3.放入锅中盖上盖蒸10分钟。
4.端出锅，倒掉汤汁，重新洒上半勺料酒，一勺糖及适量孜然粉即可。
【小贴士】
鱼太咸的话多放些糖。
如果是螺丝肉的话，可以晒干进行保存。首先先把螺丝肉彻底洗净，然后通风晾干，然后密封放在通风干燥处进行保存。吃的时候将螺丝肉进行浸泡洗净，彻底煮熟防止有寄生虫
方法一：可以将螺丝椒摊晾在阳光下晒干。
方法二：可以将螺丝椒串起来挂在干燥阴凉且通风的地方。
方法三：可以将螺丝椒晾在阳台处，自然风干。干辣椒水分少，适合长期密封保存。
干辣椒的吃法主要是作为调味料食用，常作为川、黔、湘等地的饮食佐料，可炒，煎，炸，煮，炖，烘烤等。
干辣椒的主要产地是四川大部分地区、贵州全境、云南全境、湖南全境、河南等地区。制法分熏制和晒制两种。
第一种，把新鲜的螺丝椒摘回家洗干净，再在开水里过一分钟捞出来，在太阳底下暴晒，晒一天左右，青螺丝椒就会变成白辣椒了，然后把螺丝椒剪成片，再晒两天，干透了以后用保鲜袋密封保存，我们那叫白辣椒皮，这个是第一种保存方式。
第二种就是把辣椒过了开水后，直接在太阳下暴晒三四天，不剪开，直接晒干保存，我们那叫干白辣椒，用来炒肉超好吃。
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