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绝对不可以加醋。
甜酒我们又叫做酒酿。装酒酿的容器要干净清洁。否则做出来的酒酿会发苦发酸。假如放了醋，那么做出来的就不是甜酒了。蒸一锅糯米饭。把甜酒药用温水化开。等到糯米饭降温到30至40度。把化开的甜酒药放进去搅拌均匀，喜欢吃米酒的，多放些凉开水一同搅拌均匀。米饭中间挖一个酒杯大小的孔，在孔内撒一些干的酒药粉。然后盖上盖子，放在温暖的地方，温度在25至35度左右。等到两三天后看到米饭上长出银白色的菌丝，并且闻到了酒香。甜酒就做好了。后面加的水一定要是凉开水。不能用生水
醋和糯米酒不可以一起煲汤吃。因为煲汤一般只需要用醋湿布加料酒，如排骨汤，味道鲜美，营养丰富，煮汤时如能放点醋，可使骨头中的钙，磷，铁等矿物质溶解出来，营养价值更高，此外，醋还可以防止食物中的维生素被破坏，所以做排骨汤的时候放弃醋好。
醋变甜了，可能是因为醋里面的一些成分发生了糖化反应。所以醋里边就带有一些甜味儿。
为了避免这种情况的发生，可以通过去除醋里边多余的水分，或者是将醋放在一个阴冷的地方。避免一些杂菌的污染，就可以有效的避免醋变甜了。我认为醋变甜了在某种意义上说是一种变质的反应
被人放糖了，含苯甲酸钠，山梨酸钾防腐剂 ，短时间不会变质。再说醋的生产是因为氧化反应，只有糖变酸，没有酸变甜。
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