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鳄鱼肉低脂肪、低胆固醇，口感好，还有滋心润肺、补血壮骨、补肾固精和驱邪除湿的功效，经常食用可补气养血、平喘止咳。但鳄鱼肉最好是带皮吃，因为鳄鱼皮含有丰富的胶质，能有效的防治骨质疏松，并有润肤养颜的功效。鲜嫩可口。
准备：
鳄鱼肉：450克
配 料：云耳、杞子、红枣、香菜各适量
调味料：酒 1大匙，盐、糖、胡椒粉、鲍汁、生抽、生粉、花生油各适量
做 法：
备材料
把鳄鱼皮起出
鳄鱼皮用开水烫一下
用刀把皮上的一层膜刮掉(我只拿小许皮蒸了吃，其余留着煲汤用)
鳄鱼肉切块，用调味料腌上15分钟，云耳泡透，枸杞子洗净，红枣去核切丝，姜切丝，菜切小段
在腌好的鳄鱼肉内加入云耳、红枣丝与姜丝
取一碟子，把腌好的鳄鱼肉排放好置蒸锅内
加盖，中火蒸15分钟
鳄鱼肉蒸熟后，放进香菜段，即可
锅里烧开水，水开后关火，将鳄鱼肉皮向下烫一下。
2.趁热撕去外面的鳞片，如果有的地方撕不干净，就再烫一下撕，只到外皮全部撕掉。
3.将鳄鱼肉切块。
4.洗干净锅再次烧开水，水开后滴几滴料酒，将鳄鱼肉烫一下捞出去腥。(烫一下就好，时间长了营养走了)
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