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生吃好。
从营养价值的角度来说,核桃生吃比熟吃更好,因为核桃中起主要保健功效的不饱和脂肪酸以及磷脂在核桃高温加热制熟的过程中,会受到一定程度的破坏。但是从核桃的功效和作用来看,生吃和熟吃的区别并不大。并且生核桃平时不常见,不易长期保存,人们大多吃的是熟核桃。
核桃肉生吃好，炒过和生的核桃中含有较为丰富的蛋白质、脂肪碳水化合物、膳食纤维、维生素E和多种矿物质等营养成分，都能为身体提供所需的营养物质。
炒熟吃好。核桃肉生吃有种苦涩味。如果炒熟的话，就不会苦涩了。吃起来香脆香脆的。最好先炒出糖色再加核桃肉，这样吃香甜可口。
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