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去皮吃好。
新鲜的蚕豆刚摘下来的时候，外皮也软嫩，还带着蚕豆的清香。煮着吃的时候，最好带着皮煮，而且煮完带皮吃，也会感觉皮与蚕豆是一体的，一样软嫩鲜香。
因人而异。
虽然蚕豆的皮营养比较丰富，但是因为蚕豆皮的质地比较硬，吃起来口感不是很好，所以从口感角度上来看的话，蚕豆不带皮吃会更好吃一些，比较适合于消化功能不是很好的人群食用。
而从营养角度上来看的话，蚕豆皮中含有十分丰富的膳食纤维素、维生素和矿物质，所以带皮吃的蚕豆营养价值会更高一些，比较适合于一般人群食用。
我个人觉得吃蚕豆是剥皮好。因为我不喜欢吃蚕豆的皮。
蚕豆是人类栽培的最古老的食用豆类作物之一，一般认为蚕豆起源于欧洲地中海沿岸、亚洲西南和非洲北部。
剥皮的会比较好一些，因为它的口感和味道比较清新，如果你带皮吃的话会比较粗糙，而且也不容易消化，所以还是剥壳的吃比较好一些，口感和味道是比较丰富细腻的
吃蚕豆当然是剥皮的更好，特别是那种干的烘烤类的蚕豆，很多小孩子直接带皮去吃，这样的直接后果就是容易拉不出大便。
新鲜蚕豆的外皮比较厚，有些人喜欢吃蚕豆皮，有些人则不喜欢。吃蚕豆皮有利于增加膳食纤维，但是如果您不喜欢蚕豆皮的味道或口感，也可以将其去掉。
以下是去蚕豆皮的方法：
1. 将新鲜蚕豆放入沸水中煮2-3分钟。这样可以松弛蚕豆皮，方便去除。
2. 将煮熟的蚕豆放入冷水中进行浸泡，这样可以使外皮更容易脱落。
3. 用双手轻轻捏住蚕豆，将其对着蚕豆的肚子处迅速剥离蚕豆的外皮。可以按压一下，使蚕豆带着外皮一起弹出来，这样就容易剥离了。
4. 重复上述步骤，直到剥完所有蚕豆的外皮。
5. 洗净去皮后的蚕豆，然后根据自己的喜好和需要，可以蒸、煮或者炒着吃。
需要注意的是，蚕豆外皮较厚，剥皮的过程比较费时，所以建议您可以与家人一起做，一边剥皮一边聊天，也可以成为一种家庭娱乐活动。
不需要。
蚕豆嫩的时候,是带皮炒了吃的,很好吃,营养也不错。蚕豆老了的时候(大的一头起了比较粗的 黑线,表明此豆已经老了),一般要剥豆板(去皮)烧菜或油炸了吃。
不需要。
新鲜蚕豆的蚕豆比较鲜嫩，所以一般是不用剥皮的，可以直接炒着吃。而且新鲜蚕豆直接炒着吃，其营养价值不会流失，口感也会更加的好。
这种新鲜的蚕豆，千万不要把外皮去除掉，因为带着孜然外皮的蚕豆，使用的范围是相当大，比如食品中的煮五香蚕豆，做老虎豆，等等的食品，都是需要带皮的，所以是不能够把皮去掉的。
可以不去皮，做响油蚕豆，非常好吃，还可以清炒，即清淡又有营养，
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