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用微波炉加热时间要短，让油稍稍融化就可以打发了，不能加热时间太长，一长就会变干了。
1、用锅煮。很多人喜欢用这种方法，但一不小心就沸腾扑锅，或者在锅底和锅壁上糊了一层，造成营养损失。这里教大家一个方法——“煮—开”：边煮边观察牛奶变化，待出现第一个“气泡”时立即关火；煮的过程中一直搅拌，动作要温和，不要搅起泡沫；火候不能太大，中火即可。这种方法操作起来相对麻烦，并且加热后牛奶温度较高，不能直接喝，优点是能有效杀灭杂菌，特别适合加热一次性没有喝完的剩牛奶。
2、隔水加热。这是一种温和缓慢的加热方法，不需要打开牛奶包装，即带着包装直接放到容器中，倒入80℃~100℃的热水，时不时摇晃一下，待水温降至合适温度，牛奶也温热了，可以直接饮用。这种加热方法速度相对较慢，但安全便捷，可以最大限度地保留其中的营养成分，特别值得推荐。
冰淇淋里的蛋清通常需要加热。制作冰淇淋时，蛋清被用来增加乳脂溶解度和口感的稠度，同时还能帮助乳脂固化。加热蛋清可以杀死潜在的细菌，确保食品安全。在制作过程中，一般会将蛋清与糖等成分混合，然后进行加热，通常在70-75摄氏度左右，以达到充分杀菌的效果。
这样处理后的蛋清可以安全地加入到其他冰淇淋配方中，确保产品的质量和卫生。所以，加热蛋清是制作冰淇淋的重要步骤之一。
不用加热直接用打蛋器打
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