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1. 在制作刺身前，务必在冰箱内自然解冻，以保证冰山蚌的肉质能100%的还原其鲜美甘甜的海鲜品质。
2. 冰山蚌洗净后切片，放入柠檬冰水中浸泡2分钟后捞出使用，去除海鲜腥味的同时，还能增加肉质清脆甜美的口感。
3. 在制作油淋或热炝的菜肴前，建议用35度的热水，低温烫5秒后即可，肉质脆嫩鲜美的口感得以保障。
用料：北极贝100克、冰山蚌 100、克葱 50克、黄油 10克。葱姜蒜适量。
北极蚌家常做法：
步骤 1、将北极贝和冰山蚌解冻。
步骤 2、将解冻好的北极贝和冰山蚌切成适口大小。
步骤 3、准备好几段葱。
步骤 4、热锅加入黄油，待黄油融化后加入切好的葱丝。
步骤 5、加入切好的北极贝和冰山蚌。
步骤 6、再次翻炒至完全熟透即可。
尖椒冰山蚌家常做法：
1、冰冻的冰山蚌先用凉水自然解冻；
2、 冰山蚌解冻后沥干水份，美人椒切小粒；
3、 热锅下油，先将青椒粒、姜、蒜爆香；
4、 然后加入蚌肉、盐、料酒、胡椒粉、香油翻炒几下即可。
刺身时建议在正面切十字或一字刀，这样口感更加脆嫩。
刺身要注意过一下冰水，冰凉的口感更能衬托鲜甜脆嫩的口感。
将冰山蚌自然解冻后修去尾部，在带皮的一面切一字直纹刀，随后放入冰水中捞洗一下，捞出后即可摆盘。
上桌后搭配芥末和酱油食用。
冰山蚌去杂质，片刀斜片么！铺冰上
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