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桂皮和丁香是卤料的一部分原料，可以起到去腥增香作用
做肉或海鲜时用到的调料，具有去腥提鲜的
五香牛肉香料配比如下：
花椒20克、八角10克、桂皮15克、小茴香20克、丁香2克、白扣15克、草寇10克、陈皮10克、甘草15克、香叶10克、良姜10克、香菜籽15克、香茅草5克、草果20克、三奈10克。
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