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1、自然催熟法：将香蕉用塑料袋装起来，系紧袋口后存放在密封的纸袋中，静置2-3天，即可快速催熟香蕉。
2、水果催熟法：在装有香蕉的塑料袋中加入苹果、梨、杏子、鳄梨等其他水果，密封起来保存几天，也可以催熟香蕉。
3、高温催熟法：将装有香蕉的塑料袋放置在18–20℃的环境中，可以显著加速香蕉的成熟。
冬天可以用大米催熟香蕉。
大米催熟香蕉是最传统的办法，农村的奶奶时常将未熟的香蕉放入大米中，最好用大米将香蕉盖住，然后将大米的口袋系好，通常2-3天左右，原本青绿的香蕉就变成黄色的了，香蕉成熟的香味闻起来叫人很有食欲。方法简单，实操性强。
冬天香蕉快速催熟可以将香蕉装入塑料袋里，并且往塑料袋里放一两个苹果或者梨，扎紧并密封塑料袋口子，把它们放在暖气旁边，需要注意的是适宜香蕉催熟温度为20℃到22℃中间，还可以购买乙烯利对香蕉进行催熟。
冬天时，买回家的香蕉直接放在室内保存即可，注意避光、避潮湿。如果家里有暖气，室内温度比较高，建议将香蕉放在冰箱冷藏室。
其实，香蕉最好的保存方法就是悬挂起来，这样能减少受压面积，让香蕉的外形不发生改变。香蕉最适宜的保存温度是8-23度之间，在高温下容易过度成熟和变色，但是低温的环境容易导致香蕉被冻伤。
冬天的天气比较冷，温度不是很高，可以用报纸将香蕉包裹起来，然后放在常温下保存，尽量不要放在冰箱里，因为放进冰箱冷藏过一段时间，香蕉的果肉就会变成深褐色，味道会变差。
买回家的香蕉，可以用干净的抹布擦干表面的水分，保证香蕉没有任何水分，处于干燥的状态，这样能防止香蕉表皮过于潮湿而出现腐烂变质的情况。
一、正确保存香蕉
1、准备一盆清水，加入食盐，然后搅拌均匀。
2、把香蕉放进水里清洗，因为香蕉的表皮都会有一些催熟剂，而淡盐水能有效的把残留的催熟剂，清洗干净，这样可以减还催熟的速度，香蕉自然就能存放得更久啦。
3、洗完后，把香蕉一根一根掰一下来，减轻它的重量和受压面积。
4、然后再用抹布把上面的水分擦干，最后在香蕉的根部包上保鲜膜，防止香蕉水分缺失 。
冬天因为温度低，所以香蕉不用放冰箱里冷藏，可以把香蕉放保鲜袋里然后常温保存就可以了
冬天的天气比较冷。温度不是很高。可以用报纸把香蕉裹起来。然后放在常温下保存。尽量不要放在冰箱里保存。因为放进冰箱里冷藏过一段时间。香蕉的果肉就会变成深褐色。味道会变差。
冬天时，买回家的香蕉直接放在室内保存即可，注意避光、避潮湿。如果家里有暖气，室内温度比较高，建议将香蕉放在冰箱冷藏室。
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