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莲蓬要保存新鲜,可以用冷藏、冷冻或者水泡的方法。 带壳的莲蓬可以采取冷藏方法,这样可以防止莲蓬发黑,保持其清香口感四天左右,剥开的莲子想要保存更长时间,可以放入冷库速冻,也可以用水浸泡保存。
粘上水珠,接着把袋子系紧,然后放入冰箱冷藏阁进行冷藏即可。 此方法可以保存莲子米3-5天都还是挺鲜嫩的,只是莲蓬外圈可能会有不同程度的变黑,但是并不影响里面的莲子米的口感。
晒干的保存的久。 要长时间保存，可提前从莲蓬中取出莲子，外一层绿色保护壳给削去，放入干净的地面进行晒干。若是有喜欢吃不苦的莲子，可以在削皮的时候，连同内部的莲子芯也一起取出，这时的莲子芯可晒干，也可以长久保持，也可直接放入杯中泡茶喝。 若是有一次没有晒干的时候收到莲子，等到有太阳的时候，再拿出来继续晒干。天气好的情况下，多晾晒，方可保持长久用。后续可以做粥、汤等，都是上等的营养品。
有用。莲蓬浑身都是宝，莲子取出后，莲房，是莲蓬中包裹莲子的部分，经常饮用其煮成的茶水可预防糖尿病。莲蓬里有莲心，通常的吃法是把莲子全剥下来后，剥干净莲子壳，去掉莲子心，然后品尝新鲜莲子，而莲房就扔垃圾桶了，这其实是太可惜了。剔除莲子后所剩下的莲蓬也叫莲房，虽然看起来很普通，但它是一味中药材
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