【材料】：猪脚 1000克、老姜 700克、鸡蛋 7个（数量随意，喜欢吃蛋的可以多放点）、糖（或者冰糖，红糖都可以） 适量、甜醋 2.5瓶

【做法】：1、猪蹄比较难剁开，买的时候可以叫老板刮干净猪蹄的毛，然后剁成块，不要剁太小，把猪蹄放入冷水中飞水，水开后煮出血沫后把水倒掉，用清水冲洗干净；

2、老姜清洗干净后刮干净姜皮，切成厚块；

3、鸡蛋生水入煲，煮10分钟，捞起后立即浸入冷水，待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳；

4、把准备好的猪蹄，姜和鸡蛋放入锅内；

5、倒入2.5瓶的甜醋，没过所有材料为止；

6、大火煮开后小火煮1.5小时，然后放入糖，糖的分量随意，喜欢甜点的就放多点糖；

7、鸡蛋猪脚醋同时可以食用，如吃不完，第二餐煲开即可食用。（姜醋翻煮第二次才会开始好吃，之后越煮越好吃，也就没那么酸了。）

驱寒暖胃，美容养颜～猪脚姜醋！呵呵，要不要里面来一口啊~~~

【贴 士】：

1、关于姜的处理方法，直接放，或者用锅炒干一下水分都行，这样是最简便的方法；在粤西某些地区，煮姜醋怕太燥热，还会把带皮的老姜裹上泥土然后用柴火把老姜煨熟，然后浸泡在冷水里，再刮去姜皮，然后才和猪蹄鸡蛋一起煮。

2、关于煮的时间，像坐月子吃，如果一次煮一大锅打算吃几天的话，建议第一次不要煮太久，因为以后每次吃的时候还要煮，重复煮几次猪蹄就会煮烂了。如果分量少只吃一顿那就可以煮久点把猪蹄煮软一点。

3、煲猪脚姜醋一定要用甜醋，超市可以买到的有海天添丁甜醋、致美斋甜醋，前者偏甜，后者偏酸。

4、这道菜一定要用砂锅或者这种带珐琅涂层的铸铁锅来煮，不能用金属锅，因为高浓度的醋会跟金属锅产生反应

主料：猪手(猪前蹄500克)，嫩鲜姜10克，好米醋10克。

辅料：红糖30克。

制法

1、猪手烫去毛，用刀刮净，清水洗净。然后顺骨缝一劈两半，再斩成两截，共剁成四块，放入开水中氽10分钟，捞出控水。

2、嫩姜切厚片，和猪手，醋，糖一起放入砂锅内拌匀，倒入温开水1000克，加盖，慢火煲二小时，至酥烂即成。

一、准备原料

猪脚两个，老姜250克，鸡蛋适量，添丁醋5碗，黑米醋一碗。

二、制作步骤：

1、锅中冷水放鸡蛋放煮10分钟捞出过凉剥壳备用；

2、猪脚洗净汆水、拔掉爪缝的毛再次洗净备用；

3、老姜刮皮拍松后放入不加油的锅中小火煎至两面金黄；

 4、把醋倒入砂锅中大火烧开后依次加入姜、猪脚、去壳鸡蛋，文火炖2个小时左右即可。

可以用陈醋煲猪脚姜，下面是具体做法：准备材料：猪脚块1000克，姜500克，陈醋一瓶，红糖适量1、鸡蛋放入锅里，煮开后中火继续煲十几分钟，取出泡凉水晾凉后剥皮备用。

2、姜洗干净分大块，去除大部分的老皮，用刀背用力的拍扁，拍好的姜块放水里泡10分钟取出洗净备用。

3、将姜倒入炒锅，不用放油，中小火炒至干水。

4、炒好的姜倒入大的砂锅，再加入剥壳的鸡蛋，加一瓶陈醋和适量红糖煮开，转小火煲30分钟。

5、关火放凉浸泡至少一晚，让姜味充分泡出来。

6、猪脚块洗净，锅里煮开大锅的水，放入猪脚块煮开。

7、将煮开的猪脚转小火再煮15分钟，去除油腻。

8、15分钟煮好后，将猪脚倒出洗净备用。

9、猪脚加入到已经浸泡了一晚的姜醋里，开火大火烧开。

10、烧开之后，再转最小火煲40分钟即可。11、将煲好的猪脚姜醋泡二天，每天再重新煮开一次，两天后入味可以开吃了。

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