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将鲜淮山削皮洗净、切段。
2.冲洗并浸泡芡实、云苓、莲子。
3.斩杀乳鸽并洗净、斩块。
4.将瘦肉洗净切块。
5.乳鸽及瘦肉飞水。
6.汤煲内加入适量的水，将所有食材加入煲内。
7.武火滚15分钟后，改文火煲45分钟。
8.最后添加食盐调味即可。
可以加山药一起炖。
材料，新鲜的鸽子1只，山药50克左右，红枣5颗，枸杞10颗，香菇和木耳各两朵，料酒、生姜片、葱、食盐。
操作步骤
1、先把鲜香菇洗净，切成片状；将木耳泡发好，撕成细小朵；山药去掉皮洗干净后切成片状。
2、把准备好的炖锅加水烧开(或者直接加入开水)，在炖锅里加入适量的料酒和食盐，再把准备好的鸽子放入焯血水，马上捞出来待用。
3、将炖锅里的开水去掉重新放水烧开至沸腾，放入待用的鸽子，香菇，红枣，生姜片。
4、再次将炖锅里的水煮到沸点后转入小火慢慢炖上一个小时左右。
5、最后再放入余下的山药、枸杞、木耳等配料，继续炖20分钟左右至熟透，加入食盐和葱调味就可以了。
1.首先，把鸽子和排骨清洗干净剁成块，再香菇泡开去根，洗净以备用；
2.锅内放少量油烧热，将洗净的鸽子肉块和排骨炒至变色，加入香菇、盐、酱油、料酒翻炒均匀；
3.再加姜块、白糖、花椒、肉汤、葱段、蒜片、大料，先用大火烧开，再转入小火炖熟后加入味精，淋上香油即可。
材料：乳鸽一只、鲜姜一块、枸杞20粒、料酒少许、盐少许。
做法：乳鸽一只，清洗干净。鲜姜切大片，枸杞洗净。
将乳鸽入开水锅中，倒少许料酒，煮两分钟，去掉血水和腥气味。
将乳鸽捞出入大碗中，热水没过鸽身，再放上姜片、枸杞。再倒入少许料酒，混合均匀。
入蒸锅中，大火开锅后转中火，蒸1个半小时—2小时。出锅后根据口味加入少许盐。
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