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主料：鲫鱼1条（重约1斤半）
配料：黄酒1两，花椒3克，干红椒5棵，生姜1块，豆豉油5克，辣面酱1勺，生抽1勺，干香菇5棵，大蒜2棵，薯粉10克。
操作步骤：
1，鱼杀好，去除内脏，加入黄酒腌10分钟。
2，姜切丝，干红椒切碎，大蒜切末，香菇用温水泡软切丝。
3，锅中放油，放入干红椒煸炒，炒出红油起锅。锅中再次放油，放入鱼煎成两面金黄，加入黄酒，红油，花椒，辣面醬和香菇丝，再加入沸水小火焖煮15分钟，然后加盐，胡椒粉大火收汁，勾芡，淋香油出锅。
醋焖鲫鱼用电压力锅做就可以连刺焖酥，做法如下：
准备材料：
鲫鱼3条、花椒10粒、八角2个、葱1段、姜3片、大蒜5个、白糖1勺、调和油适量、黄酒1勺、香醋2勺、生抽2勺。
步骤：
一、炒锅中放入适量调和油，油热后放入花椒和八角。
二、将鲫鱼放入锅中煎。
三、煎至焦黄色时翻面煎另一面。
四、另一面也要煎至焦黄色，然后放入葱、姜和大蒜。
五、放入白糖。
六、放入小半碗黄酒。
七、晃动炒锅，让食材和调味料混合均匀。
八、然后将炒锅中的鲫鱼倒入电高压锅中焖一小时。
九、一小时后就做好了，将鲫鱼倒入小盆中晾凉，然后放入冰箱冷藏，凝冻后食用更佳。
放在高压锅里压一下！
把鱼油炸。然后再把清水烧开，把鱼放进锅开后放小火焖40分。
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