美味香辣的炸鸡翅 材料： 新鲜鸡翅、红色干辣椒剪段、花椒、葱段、姜片、蒜片、蛋青、盐、料酒、面包粉。 做法：

1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，葱段，姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片，然后拌入蛋青，撒上面包粉。

2.炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热(可以看到要冒烟)，下入鸡翅炸，待鸡翅表面金黄，将鸡翅捞出一边待用。

3.炒锅里留少许油，烧热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅。 提醒: 做炸鸡翅时先开中火，把鸡翅放进去炸，看到表面变色了，就开小火盖上锅盖，焖2—3分钟左右，然后打开锅盖用大火炸，这样立刻就会上色，而且皮会很脆，一上色就要立刻拿出来沥油，动作慢鸡肉就会失去水分而变得干巴巴

主料：鸡翅1200克

辅料：蔬菜油适量、洋葱少许、蒜少许、辣椒适量、辣酱适量、九层塔少许、生抽少许、糖少许、盐适量

香辣鸡翅的做法步骤

1.食材：鸡翅（预先腌制过）、自调辣酱、洋葱、蒜、辣椒、九层塔。

2.烧热锅倒入多一些蔬菜油，放入鸡翅。

3.将两面煎至金黄色。

4.放入洋葱、蒜与辣椒。

5.再倒入调好的辣椒酱，搅拌均匀再注入适量热水，盖上锅盖大火转小火焖约十五至二十分钟。

6.打开锅盖，调入适量生抽、糖、盐等。

7.最后放入九层塔，略搅拌后可熄火。

主料

鸡翅八个

辅料

葱花半汤匙

姜蒜末一汤匙

红辣椒圈适量

配料

辣椒粉一茶匙

孜然粉一茶匙

芝麻两茶匙

盐半茶匙

鸡精半茶匙

1. 鸡翅从中间两根骨头缝斩开。

2. 鸡翅焯水，捞出过凉，用食用油，胡椒粉半茶匙盐腌渍十分钟后，拍上干淀粉。

3. 大火炸微黄，捞出复炸一遍更酥脆。

4. 油全部倒出，有点淀粉渣留下，放入姜蒜红辣椒，鸡翅翻炒均匀。

5. 倒入孜然粉辣椒粉，芝麻，炒匀炒化。

6. 撒半茶匙盐，半茶匙鸡精，葱花，即可。

第一步：准备食材。鸡中翅和鸡翅根，姜，蒜，料酒，生抽，盐，胡椒粉，炸鸡专用裹粉，花生油，鸡蛋，番茄酱。

第二步：冲洗食材。鸡中翅和鸡翅根，冲洗干净，表面划上几刀，更入味。姜切片，蒜拍碎，鸡蛋打碎，搅拌均匀，放着备用。

第三步：腌制鸡中翅和鸡翅根。放姜片，蒜末，料酒，生抽，一勺盐，胡椒粉，腌制30分钟。

第四步：鸡中翅和鸡翅根裹粉。裹粉用碗装好，鸡中翅和鸡翅根裹粉一遍，再均匀沾鸡蛋液，最后又裹粉一次。抖动一下，把多余裹粉去掉。

第五步：油炸鸡中翅和鸡翅根。六成油温，把一个个鸡中翅和鸡翅根下锅，小火炸至金黄，捞出即可。

第六步：香辣鸡翅出锅。沾上番茄酱的鸡翅才有灵魂，口感更好。最佳口感时间30分钟。

鸡胸肉1块、鸡蛋清1个、油适量、盐适量、生抽适量、胡椒粉适量。

做法：

1、鸡胸肉洗净，葱姜准备好。

2、鸡胸肉，葱姜全部剁泥。

3、鸡蛋过蛋清。

4、全部放在盆里加入胡椒粉五香粉等调料拌匀。

5、拌匀后倒在碗里冷冻。

6、由于我没加淀粉，有些软。就铺平直接切块。

7、把蛋黄2个拌匀，面包糠准备好。

8、取一块鸡肉拌上蛋黄液沾上面包糠，炸制即可。

香辣鸡翅是以鸡翅为主要食材的私家菜，以辣味为主。

1.把鸡翅中清理干净，用刀剁成小块。

2.把鸡翅中放入干净容器里，倒入料酒，加少许精盐，腌渍2小时。

3.腌渍好的鸡翅中撒入干淀粉，拌匀。

4.锅里坐油，待油七成热时放入鸡翅小火炸至金黄，捞出控油备用。

5.把干红辣椒去籽切段，生姜、大蒜切片。

6.调制料汁：干净小碗里倒入适量料酒，加适量精盐、白糖。

7.加入一汤匙香醋，少许酱油，淀粉，搅拌成料汁备用。

8.另起油锅，放入花椒、生姜片、蒜片爆香。

9.放入红辣椒段，炒出香辣味。

10.倒入控净油饿鸡翅，翻炒。

11.倒入调制好的料汁翻炒，小火收汁即可。

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