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注意以下几点：
1. 观察颜色：新鲜的猪肉颜色为粉红色，如果发现猪肉颜色偏深或者有暗红色斑点，那么这种猪肉可能不新鲜。
2. 摸肉质：新鲜的猪肉肉质细腻，有弹性，如果触摸时感觉肉质松软或者有粘性，那么这种猪肉可能不新鲜。
3. 闻气味：新鲜的猪肉没有异味，只有肉的香味。如果闻到猪肉有腥味、酸味或者其他不良气味，那么这种猪肉可能已经变质。
4. 检查脂肪：新鲜的猪肉脂肪呈乳白色，如果发现猪肉脂肪颜色偏黄或者有黄色斑点，那么这种猪肉可能已经变质。
5. 看肉皮：新鲜的猪肉皮色鲜艳，有光泽，如果发现猪肉皮色暗淡，无光泽，那么这种猪肉可能不新鲜。
6. 注意包装：购买猪肉时，要注意查看包装上的生产日期和保质期，尽量选择近期生产的猪肉。同时，还要注意查看包装是否完好无损，以防买到破损的猪肉。
注意不买以下三种肉：
1、母猪肉。
要避开母猪肉，母猪肉通常有以下特点，猪皮质地厚而且很硬，毛孔粗大，有黑点，猪皮与脂肪之间界限不明显；母猪肉上边的瘦肉呈现深褐色，质地粗糙；闻起来会有丝丝的骚味，通常盖着红色的圆印章。
2、注水肉
注水肉的注水量最高可以达到猪肉重量的20%，看似占便宜，实则吃了大亏！注水肉通常情况下颜色比较淡，用手摸上去没有黏性，放置猪肉的案板上会有血水渗出。
3、长期冷冻肉
冷冻肉的价格通常要比新鲜的猪肉价格便宜不少，所以很多人喜欢买冷冻肉，但是大家要注意的是冷冻肉也有保质期的，通常情况下冷冻肉的保质期在9个月左右，随着冷冻的时间越长，肉的口感也就越差，所以长期冷冻肉也是不建议大家购买的。
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