炒白菜的做法步骤：

先把白菜表面的几层叶子去掉，这些比较老，还容易附着一些虫卵和脏东西，所以去掉不要为好。

再扒下来适量叶片，放进水中清洗干净，身边有的朋友习惯先切后冲洗，虽然都可以达到清洗的目的，但这么做并不好，控水时不方便，还是先洗最好。

洗净后拿出来控水，等水控净后，把白菜叶子揪下来，撕成小片，而白菜帮切成小块，放在碗内，并撒少许食盐抓拌。

?用盐腌五分钟后，炒锅预热放入猪油，烧热到七成热时，将蒜、干辣椒放进锅内爆香。

再立即倒进白菜帮翻炒，炒半分钟后倒入白菜叶翻炒，持续大火炒到叶子打蔫。

最后加入食盐、生抽、醋，再翻炒几次出锅，如果不爱吃醋可以不放，但对比起来放醋的更好吃，不仅味道好，白菜也更脆。

?记住3点窍门：

1、白菜叶子和白菜帮要分开装、要分开炒，因为相对来说白菜帮比白菜叶熟得慢，所以白菜帮要先下锅炒，这样再混合一起炒时才能达到很好的效果，白菜帮和白菜叶口感都刚好。

2、白菜帮含水很多，如果直接下锅炒的话，水分会大量流失，导致白菜帮口感不脆，锅底还出现一滩水的现象，所以白菜帮再入锅前，要先撒盐腌制一会儿，经过这么处理，白菜帮炒好更脆嫩还出水少。

?3、炒白菜时，要先将锅烧热，如果只有锅底一点温度的话，当白菜入锅后，就会立即降低锅内的温度，延长炒制的时间，从而让白菜炒好不脆嫩。

炒大白菜叶子的方法：在炒之前，先用沸腾的水淖一下，然后挤出来水分，切条备用。切葱花、姜丝、肉丝备用把炒菜锅洗净擦干，放油，开火一分钟，放葱花、食盐、调料、葱丝、姜丝，在放入白菜条，猛火炒待有香味扑鼻，关火装盘。

1· 1. 白菜，辣椒，大蒜切好。

2. 热锅，加油，倒入辣椒，大蒜，爆香。

3. 倒入白菜叶，放盐，翻炒，继续翻炒，加水，翻炒，待时机成熟，出锅。

先把菜帮和菜叶分开切，切好备用，起锅烧油，葱姜干辣椒爆香炒出香味，先把菜帮翻炒至变软，在把菜叶倒入一起翻炒均匀倒入酱油，适量的盐加入点水把切好的豆腐放在边缘开始多10分钟，慢慢翻炒别把豆腐铲坏。炖2分钟即可出锅。

五花肉一斤切成片，粉条300克用水洗一下，大白菜叶600克撕碎或者切碎也行，葱姜辣椒放上油锅放上切好的五花肉片翻炒再放上白菜叶子和粉条翻炒，少放点水，炖一会就可以出锅了

炒大白菜叶子，首先就是要放一大勺菜油，一定要舍得放油，不然不好吃，然后油热下锅翻炒均匀，然后再下一些蒜苔，根据自己的口味，下一些调料，还有一些配菜就好吃

和豆腐粉条一起炒好吃。大白菜叶子洗净，用手撕成小块，豆腐切成小块，粉条用温水泡开。

锅里加入适量油烧热后倒入豆腐，煎至两面金黄，再加入葱姜蒜碎，盐生抽酱油五香粉等调料翻炒均匀后，加入少许开水，倒入面粉，大白菜炖熟即可。

爆炒最好吃，把青菜洗干净，切碎，控一下水，再加入蒜油爆香，再把青菜倒下去，爆炒十分钟，再加入适量的盐，可以，就可以盛出装盘了

放五花肉好吃。首先把叶子洗干净，然后可以切，也可以直接上手摘成小块，五花肉煎一下就放蒜蓉，干辣椒进去炒一下，菜放进去，放调味料，炒五分钟，一份美味的香辣白菜就做好了。

实际上大白菜叶子怎么炒都不好炒也不能炒不好吃，因为光炒大白菜叶子容易出水，所以一出水炒出的大白菜叶子就不好吃了。最好是炒大白菜时连同大白菜的颈油大点猛火一块炒才好吃。

材料：白菜叶3-4片，鸡蛋2个，鸡精，盐，香葱。

做法：1.白菜叶洗净，切大段。

2.鸡蛋打散，加少许香葱末；

3.坐油锅，炒鸡蛋，注意不要加盐。

4.鸡蛋炒好后，加入热水，水没过鸡蛋就可以，然后煮开，

5.旁边可另起煮锅，坐开水。炒锅内的水开后，把水连同鸡蛋一起倒到旁边的煮锅中。

6.水开后，持续大火煮十分钟左右，直至汤色变白。

7.汤色变白后，加入白菜叶，出锅前调味。

主料

白菜适量

辅料

红尖椒适量

大蒜适量

配料

植物油适量

精盐适量

生姜适量

1. 白菜去老帮洗净用刀片成薄片，白菜帮和白菜叶分开。

2. 红尖椒洗净切小段。

3. 蒜瓣切薄片。

4. 生姜切成细丝。

5. 锅里倒入少许植物油，锅热后倒入白菜帮片，小火煸炒。

6. 等白菜帮片稍微变软后倒入白菜叶，继续小火煸炒。

7. 等白菜炒至微带虎皮色后即可盛出，备用。

8. 锅里倒入植物油，油热后放入姜丝爆香。

9. 倒入蒜片，红椒爆香。

10. 倒入白菜片，大火翻炒。

11. 调入精盐，炒匀即可出锅。

准备大白菜、干辣椒、大蒜、生姜、食盐、香醋、鸡精、猪油等。

做法

1、一颗大白菜非常大，只需要几片叶子就够炒一盘了，所以用手撕掉几片白菜叶子，用清水冲洗干净，沥干水分。

2、把白菜分成叶子、帮子，叶子用手撕成小块，帮子用斜刀切片。准备一盆淡盐水，把帮子放进淡盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分。

3、大蒜切片，干辣椒切段，生姜切丝。炒锅里放入一勺猪油，大火烧热，下姜蒜、干辣椒炒出香味，淋入一勺香醋，炝出醋的香味。

4、倒入白菜帮子，用大火快速翻炒1分钟，然后倒入白菜叶子，加适量食盐、鸡精调味，继续翻炒1分钟。

5、当白菜帮子变透明，白菜叶子发软后，再沿锅边淋入一勺香醋，翻炒均匀后即可出锅。

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