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羊肉本为冬季御寒之佳品，许多地方的人却酷爱在三伏天食用，原因何在呢？经过调查，发现主要是因为：首先，羊在经过春冬两季的滋养，膘肥肉嫩，其肉炖出的汤味醇，膳味小。所以有六月的羊肉赛人参的说法；其二，三伏天，人们体内积存积热，在夏天入伏后吃羊肉，据说可以清洗肠胃、消暑去湿。夏天，人们生吃蔬菜瓜果的机会较多，容易造成消化不良，喝冷饮、冰啤容易使胃寒，而羊肉可以暖胃生津、保护胃肠，驱散体内的积热。第三，中医有冬病夏治一说，伏天吃羊肉，至冬身体强壮，尤能御寒，可以预防一切由寒邪诱发的疾病，有一定的食疗作用。
准备食材：羊肉一块，小葱三根，苦瓜一根，红薯淀粉一勺，生抽两勺，糖适量，盐适量。
烹饪步骤：
第一步，首先将羊肉清洗后，沥干水分，切成薄片备用，羊肉最好选用肥瘦相间的，羊肉的肥油经过爆炒后一点都不会油腻的，而且口感变得非常丰富。
第二步，准备配料和调料，小葱切斜刀备用，苦瓜去籽切细丝备用，准备一个小碗，加入一勺红薯淀粉，两勺生抽，一点点糖提味，适量的盐配成料汁备用。
第三步，开大火放炒锅，加入较多的油，我用的菜籽油，炒羊肉特别香，烧至八成热，将羊肉放入爆炒，用铲子快速翻炒滑散羊肉，一定要注意是热锅热油。
第四步，羊肉变色后，马上倒入葱段，翻炒20秒，然后倒入苦瓜丝，快速翻炒20秒。全程大火。
第五步，加入配好的料汁后，颠锅，翻炒20秒，出锅装盘。
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