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鳝丝洗净以后最好的储存方法是泡在水里用保鲜膜封好放入冷藏室。
这个办法可以保证鳝丝的口感和味道。直接放冰箱口感会有很大的变化。
新鲜黄鳝一旦死亡之后身体中的组氨酸会快速的分解成有毒的组胺，黄鳝死亡时间越长，腐败进程越快、食用黄鳝的毒副作用越大，即使放在冰箱冷藏层也会很快变质，唯有将黄鳝放进冰箱的冷冻层才能暂时中止黄鳝细胞分解、暂停黄鳝腐败进程
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