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用料:
羊排2000克?
胡萝卜4根?
油豆腐果250克?
大葱若干?
姜若干?
蒜瓣少许?
八角少许?
香叶3小片?
桂皮少许?
朝天椒少许?
料酒适量?
老抽适量?
生抽适量?
盐少许?
糖少许?
做法:
1/17羊排洗净，冷水下锅焯水
2/17葱姜蒜洗净切断拍碎，备料
3/17焯好水的羊排捞出沥干备用
4/17起油锅，放入葱姜蒜八角，香叶，桂皮等爆香
5/17加入沥干的羊排煸炒
6/17加料酒继续煸炒，直至料酒煸炒快干
7/17加入老抽生抽
8/17加水沫过羊排
9/17加盖大火炖煮
10/17大火开了后，转文火慢炖
11/17胡萝卜洗净，切滚刀块
12/17一个半小时候加入胡萝卜
13/17再加入油豆腐果，继续炖煮约一个小时
14/17香菜洗净切碎
15/17胡萝卜炖煮一个小时左右后，撒盐糖调味，撒上香菜即可装盘出锅
1.将斩好的羊排洗净血水，锅内放入适量的冷水，放入洗净的羊排，加入约25毫升醋，烧开后用漏勺将羊排捞出，用清水冲净血沫，沥干待用
2.将冰糖敲碎，净锅内放入适量的油，下入冰糖，用小火将其炒至融化；
3.下入羊排，翻炒至上色后下入两小勺料酒，炒匀；
4.放入洗净的八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结，倒入适量的热水(高出羊排约3厘米），大火烧开后用汤勺舀去浮沫；
5.放入适量的盐，转小火，盖上锅盖，煮约80分钟至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅。
步骤1
新鲜羊排洗净切好，开水里焯下，去除腥腻味道
步骤2
锅烧热，放油，油热后放入蒜、八角、桂皮爆锅
步骤3
放入羊排翻炒
步骤4
放适量红烧酱油翻炒
步骤5
翻炒过的羊排放进高压锅，放适量的水
步骤6
盖好盖子，排气上安全阀，排大气十分钟左右即可停火
烹饪技巧
最后必须收汁，这样作出来羊排好吃
1、 备齐材料
2、羊寸排清水冲洗一下，无需泡血水，本身已经处理的非常干净
3、烧一锅开水，放一点米酒，放入羊排焯水
4、煮出浮沫后捞出
5、土豆、胡萝卜去皮洗净，切滚刀块
6、 炒锅中放入适量的植物油，爆香葱姜后，放入焯水后的羊排翻炒
7、炒至羊小排表面略有焦色时，依次放入米酒、生抽、老抽，羊排翻炒均匀
8、 加入适量的清水，刚刚没过羊排即可
9、 烧开后盖上锅盖，中火炖10分钟
10、10分钟后放入胡萝卜、土豆块，炒匀后继续炖15~20分钟
11、20分钟后，汤汁已收至浓稠，根据自己的口味略微加一点盐，口淡的忽略，起锅盛出即可
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