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笋干炒腊肉
食材：腊肉250g， 笋干120g， 食盐适量， 姜适量， 料酒适量， 生抽适量， 调和油适量， 蒜苗适量， 剁椒适量
做法：
1、笋干提前泡发切好片 。 然后再放入开水中焯烫一下 。
2、腊肉上锅隔水蒸一下， 然后切片 。
3、辣椒切碎、蒜苗切段、生姜切片 。
4、锅里放少许油放入腊肉爆炒 。
5、放入生姜和辣椒 。
6、放入笋干加水焖煮一下 。
7、加入适量料酒、生抽、盐和蒜苗即可 。
1、斑竹笋干提前泡发切好片 ， 然后再放入开水中焯烫一下 。
2、腊肉上锅隔水蒸一下， 然后切片 。
3、辣椒切碎、蒜苗切段、生姜切片 。
4、锅里放少许油放入腊肉爆炒 。
5、放入生姜和辣椒 。
6、放入笋干加水焖煮一下 。
7、加入适量料酒、生抽、盐和蒜苗即可 。
是煮熟后晒干。
好像是先把竹笋焯熟，去除竹笋的草酸，然后再加工成丝或者条、片状，放在平台上晒干。
这样做出来的笋能放时间长一些。
笋干要晒谷雨前的笋，这样笋干好吃，过了谷雨笋就有虫了。
毛竹笋晒干炒肉好吃，有种特殊香味
毛竹笋干在抄水后晒干好吃。
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