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香竽片要炸脆，必须要切得比较薄，大概切到少于5mm，若是太厚的香芋片它只能炸到表面脆内里是粉面的，而且切好芋片不可再水洗，水份越少芋片越脆。
炸之前，先把面粉用水调好，下锅前把芋头现在面粉里滚一圈，再下油锅。
炸芋头方法;
1、芋头洗净削皮，再切成条；
2、将芋条放蒸锅隔水蒸十五分钟后摊凉；
3、中火热锅放入适量的调和油，并放入一根葱，葱变色后取出丢弃，转中小火，把芋条放入油锅中炸至金黄色取出。
4、芋条沥干油；
5、将葱、糖水比例2:1左右倒入锅内小火慢熬并不断搅动，开始糖水会快速冒大气泡，一分钟后把葱取走丢弃。
6、直至糖水有粘稠状，气泡变小上升速度变慢时，把芋头倒入糖水内。慢慢翻动，让糖浆充份包裹芋条，关火。慢慢翻动芋头待温度下降后，就发现成砂了，这时要小心芋条粘在一起，适度把它们分开。
1 将买回的芋头去皮洗净,切成较薄的小片。
2 放一锅油,烧开,将切好的芋头片放入。
3 如果一锅放不下,可以分两次来炸,大概五分钟,到芋头片微微变黄就差不多了。
材料：芋头、食盐、小葱、水、白糖、植物油。
做法：
1.芋头连皮洗净，放入锅中加水盖过，煮滚后转小火煮15分钟左右，以筷子可以轻松插入为准;
2.把煮好的芋头泡到冷水中冷却后再把皮剥除，个头较大的切成大块备用。香葱切末备用;
3.炒锅烧热放入两勺植物油，把葱白部分加入爆香;
4.再把芋头放入翻炒;
5.加入水、盐、糖烧开;
6.加盖，用小火焖煮大约5-6分钟，中间注意翻炒一下以防粘锅;
7.最后待汤汁略呈糊状，把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅。
.芋头去皮洗净，再切成尽量匀的薄片。
2.面粉加些水拌成面糊，下芋头片均匀裹上。
3.锅中放入适量食用油，油热下裹好的芋头片。
4.炸的过程轻轻拨动，至两面微黄捞出。
5.再下锅复炸一次，捞出控油即可。
1: 大芋头切片。半颗就是满满的一盘
2: 热锅、热油，先将芋头片炸熟，之后开大火逼油。 趁热，洒上糖粉或是胡椒盐，装盘。
以上就是关于“炸香芋片怎么吃才好吃”的全部内容，希望能帮到你！
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