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主料
丝瓜1根
炖好的牛肉适量
辅料
美人椒1/4个 蒜3瓣 姜12克 葱10克 调和油10毫升 八角2瓣 精盐适量 胡椒粉0.8克
步骤1
姜切丝，蒜切成片（蒜要先切，晾够10分钟），葱切成圈，美人椒切块
步骤2
盛出炖好的牛肉及少许汤
步骤3
丝瓜洗净削去皮，用花刀切成滚刀块
步骤4
起锅，加入油和八角小火煸香
步骤5
加入姜、葱和辣椒翻炒匀
步骤6
加入丝瓜翻炒匀，均匀裹上油后加入盐和胡椒粉及一汤勺水（稀释盐）翻炒匀
步骤7
加入牛肉和蒜（最后加入蒜能充分保留住蒜的大蒜素）翻炒匀既好
步骤8
装盘的菜
丝瓜牛肉成品
烹饪技巧
丝瓜要选嫩一点的，块要稍微切大一点
要大火快炒，否则丝瓜出水影响口感
主料：丝瓜230克，
辅料：牛肉（瘦）150克，洋葱（白皮）50克，木耳(干)15克，
调料：姜5克，盐3克，色拉油40克，味精2克，料酒15克
做法
1.云耳浸透；
2.牛肉切薄片，加盐、味精、料酒腌10分钟；
3.元葱洗净切件；
4.放油20克，炒熟元葱、云耳、丝瓜，铲起；
5.放油20克，爆姜，放牛肉炒至将熟；
6.加入丝瓜、云耳、元葱炒匀，加入盐埋芡上碟。
1.
将买来的丝瓜去皮,清洗干净,然后切成3厘米左右的小段,备用。
2.
取适量的姜,去皮,然后切成3厘米左右的小段,备用。
3.
将买来的牛肉清洗干净,然后切成小片,然后加油、鱼露、生粉,用筷子拌匀,然后腌制15分钟。
4.
在锅里放入适量的水,待水开了以后,放入姜和丝瓜,将丝瓜煮熟。
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