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首先，将土豆去皮切成小丝状，用清水冲洗干净，备用。
接着，在热锅中加入适量的油，放入切好的葱姜蒜爆香。
然后，放入土豆丝翻炒，加入盐、鸡精等调料调味。
炒至土豆丝变软烂，再加入少量的水，快速翻炒，让水分蒸发干净，使土豆丝变得松散且不黏连。
最后，出锅前撒上适量的香菜和胡椒粉即可。炒土豆丝时要注意火候和时间的控制，以保证土豆丝的口感和味道。
食堂大锅一般都是拿个大铁锹炒土豆的，因为锅太大，土豆丝太多，锅铲是炒不动的，必须拿个大铁锹翻炒
3×8÷（3+1）=24÷4=6天
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