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1.要选择深褐色的、质地柔软的、新鲜的“糯性猪肝”，连同猪胆一起整体浸泡于有一定浓度的盐水中，加上适量的高粱酒、八角茴香、甘草、白糖、公丁、花椒、肉桂等配料；
2.待胆汁渗透于肝脏之后，捞动吊晒；每隔2～3天整形一次。这样制成的猪胆肝外形美观、颜色匀称，色、香、形俱佳。
首先把新鲜的猪肝和猪胆洗净，均匀地涂抹上食盐，用锡纸包裹好之后，放在柴火中煨烤，20分钟左右便可取出来享用。这样做出来的猪肝和猪胆吃起来鲜香爽口、苦中带甜，有清火明目的功效，瑶胞们将这道特色美食取名为“苦尽甘来”。口味很不一样。
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