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薄脆，最好现制现吃，才能体会酥脆焦香！原料 ：面粉 150 克，碱 1.5 克，盐 3 克，适量温水1 将精盐、碱面与温水一起化开，随即倒入面粉和成面团，然后多揉几下盖上湿布醒一段时间。
2 面团醒好后，按个人喜好分成若干面块，刷上一层花生油，将面剂擀成方形面皮（比饺子皮要薄），用刀尖在面皮上任意划许多小口。
3 花生油（不要用别的油，其他的油表面的张力不如它好）用旺火烧至八成热，双手提起面皮，先放入热油中蘸两下，以利于成型，再放入油中，炸至两面焦黄捞出即成。
我是山东人，我们山东杂粮煎饼无需加热直接能吃。不管杂粮的、白面的、玉米面的、小麦粉的、地瓜面的、高粱面的等等，都无需加热，直接饮食，因为这些煎饼都是在热鏊子上烙熟的。
如果买的多吃不完，可以放冰箱冷冻，这样不发霉（用我们地方话说长毛）。吃的时候提前拿出来就可，也可以放在燃气灶上烤一下，吃起来更软和
可以的啊，也可以微波炉加热再吃
想做出又薄，又不烂，这样的杂粮煎饼必须具备几个条件。
第一，薄
薄就要求面糊稀，好刮，多数地方教杂粮煎饼教的都是很稠很稠的面糊，稠面糊其实只要刮的姿势正确，手法熟练，也一样可以做出很薄的煎饼，但是新手做不到，新手想要做出很薄的脆煎饼。必须要用稀面糊，稀面糊其实也好做，在稠面糊的基础上，加水稀释就好了。
第二，不烂
很多新手刮煎饼，容易烂
原因有几个
1，铲饼的姿势不对。用斜刀铲，而不是用直刀，铲刀直着铲，会把饼全部铲碎，铲饼的技巧很重要
2，面一定要打好，醒好
没有筋道的杂粮煎饼面糊是一铲就碎的，在冬季的时候，一般我们做面糊，当天晚上做，第二天早上用，夏季早上起来做，到摆摊，面就醒好了。
学会就可以出摊了。
制作原料
全麦粉50克、面粉50克、玉米面50克、水230克。
配料：葱50克、韭菜100克、鸡蛋3只、火腿肠2根。麻叶，生菜，榨菜。
调料：盐少许、甜面酱少许、油少许。
1、所有材料准备好，上面撒点盐。
2、准备葱切末，韭菜切末，火腿肠切末。
3、面用水搅拌成糊状。
4、锅中刷一点油，摊成薄饼。
5、上面倒入鸡蛋一个，摊平。
6、撒韭菜末，葱末，和火腿末，上面放脆饼。
7、四周刷上甜面酱。趁热裹好即可。
以上就是关于“山东杂粮干饼怎么吃的”的全部内容，希望能帮到你！
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