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有影响。
高碳水饮食会导致血糖水平升高，身体会分泌胰岛素来调节血糖水平，长期高血糖容易诱发糖尿病等疾病。
而且摄入过多碳水化合物会增加热量摄入，容易导致肥胖等问题。
因此，早上碳水吃多了对身体健康会有不良影响。
早餐是一天中最重要的一餐，建议摄入均衡的营养，包括蛋白质、脂肪和碳水化合物。
尤其是糖尿病患者、肥胖人群和代谢性疾病患者要注意早餐食品的选择和摄入量。
合理的早餐食品搭配对健康至关重要。
吃多了没什么影响的，可以多做一些运动来消耗下热量和脂肪，偶尔一次两次也不会肥胖，日常休息饮食搭配，荤素搭配合理，日常再多加运动，就会保持好身材的。
其实也没有多大影响，碳水可以很好的起到一定的饱腹作用，吃多了不容易消化和吸收，还会增加热量和脂肪，容易变肥
如果你想戒掉碳水化合物，早餐可以选择一些低碳水化合物的食物。以下是一些早餐选项：
鸡蛋：鸡蛋是高蛋白、低碳水化合物的食物，可以煮成煎蛋、煮蛋或者做成蛋饼。
燕麦：选择未加糖的燕麦片，它们富含纤维和蛋白质，可以添加一些坚果或水果来增加口感和营养。
蔬菜沙拉：用各种蔬菜制作沙拉，可以添加一些鸡胸肉、火腿或者奶酪来增加蛋白质含量。
希腊酸奶：选择无糖或低糖的希腊酸奶，它富含蛋白质，可以搭配一些坚果或水果。
坚果和种子：坚果和种子富含健康的脂肪和蛋白质，可以作为早餐的零食或添加到其他食物中。
记住，戒碳水化合物并不意味着完全不吃碳水化合物，而是要选择低碳水化合物的食物，并且注意平衡其他营养素的摄入。最好咨询营养师或医生的建议，以便根据个人需求进行饮食调整。
可以选择以下食物：
高蛋白质食物：比如鸡蛋、牛奶、豆浆、鱼肉、鸡肉等。
高纤维食物：比如全麦面包、玉米、蔬菜、水果等。
五谷杂粮类：比如豆类、燕麦、玉米等。
坚果类：比如核桃、杏仁、腰果等。
水果：比如香蕉、蓝莓、小西红柿、猕猴桃等。
此外，早餐应该注意营养均衡，除了碳水化合物，还应该有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等多种营养素，建议搭配各类食物食用，以保证身体的健康。
碳水指的是碳水化合物，主要包括糖类、谷物及部分水果。戒碳水化合物可以吃优质脂肪、蛋白质、蔬菜，做到饮食均衡即可。、优质脂肪：如核桃、牛油果、夏威夷果油、橄榄油等。这些食物中所含有的优质脂肪比较丰富，但日常生活中不建议大量吃。
2、蛋白质：如鸡蛋、鱼肉、牛肉、猪肉、鸡肉、鸭肉、黄豆制品、乳制品等食物，可以增强抵抗力，提高记忆力。
3、蔬菜：黄豆、竹笋、西兰花、黄瓜、胡萝卜、木耳、西红柿等，这些蔬菜里面碳水化合物和脂肪含量较低，而且热量也比较低，生活中可以适量吃。 戒碳水早上可以吃一个鸡蛋，一袋子牛奶，一个水果。一根玉米。
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