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可以吃 拿来炒肉片最好吃。
中国优良的笋用主要竹种有长江中下游的毛竹、早竹和珠江流域、福建、台湾等地的麻竹和绿竹等。毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深，竹鞭和笋芽借土层保护，冬季不易受冻害，出笋期主要在春季。
麻竹、绿竹等丛生型竹种的地下茎入土浅，笋芽常露出土面，冬季易受冻害，出笋期主要在夏秋季。竹原产热带、亚热带，喜温怕冷，主要分布在年降雨量1000～2000mm的地区。
可以吃。。首先把小毛竹笋清洗干净用开水把小毛竹笋先烫一下，然后把小毛竹笋切小丁加酸菜和肉末一起炒，吃辣的还可以放点辣椒。
主料：肉丝适量，木耳适量，青椒适量，红椒适量
辅料：玉米油适量，姜适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，葱适量
做法：
1. 过好油的肉丝适量。
2. 竹笋切段，开水中一点盐，绰两滚去涩，捞出控水。
3. 锅内适量油烧热，姜葱，小米椒，花椒炒香。
4. 放入适量肉丝翻一下。
5. 适量生抽翻一下。
6. 木耳，竹笋段，青红椒放入翻炒几下。
7. 适量盐，鸡精，十三香调味儿。
8. 翻炒均匀关火盛盘。
新鲜的竹笋里面含有一定的苦味，所以需要拿在家里面焯过水之后再用清水泡12个小时才能食用，焯过水的竹笋切片，然后加一点干辣椒，呛一下就可以就可以了在加盐味精
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