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准备食材：羊腿肉500克、白萝卜1根、花椒10克、生姜1块、大葱1根、小葱1把、盐适量、料酒适量
烹饪步骤：
首先把羊腿肉清洗干净，用刀剁成块状，再把生姜洗净切片，准备一锅清水，把剁好的放入锅中，再放入两三片姜，少许料酒，大火煮开，然后把煮出来的血沫用汤勺撇去，关火，捞出羊肉，再用水冲洗一遍，沥干水分，放入盘子备用。
接着把白萝卜洗净切皮，再切成块，大葱洗净切段，小葱洗净切成葱备用，重新准备一锅清水，放入羊肉、葱段、姜片和花椒，一勺料酒，大火煮开后，再转小火炖40分钟，时间到后，再加入白萝卜，继续炖10分钟，最后加入适量的盐调味，转大火煮5分钟即可关火。
出锅后撒上一把葱花即可食用。
1、羊肉用清水清洗干净。冷水浸泡一个小时，期间尽量换水三次左右。
2、准备小葱三段，生姜五片，根据个人喜好加入适量。
3、冷水下肉，加入葱和生姜，大火烧开。小火慢炖，四十分钟到一个小时。出锅前加入适量食盐。
4、出锅后在洋葱上放上洋葱，以白皮洋葱为佳。
此法做出出的羊肉，能保证原汁原味，口感最佳。
将羊肉切大块，凉水下锅煮开后漂出血抹，将肉洗净再次下锅，放山花椒料酒和姜，煮至8分熟时加盐。再继续煮熟即可
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