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一般来说,除了蒸菜,炒菜腌的时候只要底味就可以了,那么,一斤的排骨,最多不能超过5克的盐,那么20斤排骨就要100克盐。。
但是比如说,你腌清蒸排骨,那就要腌足味了,那样的话,一般建议一斤的排骨就将要下12克的盐了,那么20斤排骨就要240克盐。
如果是做腊排骨的话我们一般是放6钱盐就非常的合适。
如果是烧制(红烧),口味轻的20斤排骨一般放25克盐为宜;口味重的,20斤排骨一般放35克盐为宜。
6克左右。建议4克放下去,尝一下,淡了再加,尝一下,淡了再加,。。直到自己满意为止。做菜就是要这样子,不断的尝,尝试
排骨不放冰箱保存的时间与环境和温度有关。
若是在夏天气温较高的季节,一般只能放1天,夏天细菌等微生物很容易滋生,还可能有蚊虫的影响,若是不能及时煮了吃,建议放在冰箱冷藏或冷冻。
若是在冬天可以放2-3天,冬天气温较低,空气湿度也较低,不利于细菌的滋生,所以冬天排骨不放冰箱能放2-3天。
在夏天顶多放1天,冬天可以放3到5天,主要看温度,温度在4度左右,可放4天,若高于10度,顶多1到2天。否则会被微生物污染了而腐败变质的。
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