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步骤1
称取普通家庭粉1000克。
步骤2
明矾和盐用水化开。
步骤3
碱用水化开。
步骤4
将碱水倒入矾水中。
步骤5
矾碱水慢慢倒入，用筷子搅拌成软面穗，将面活成面团。刚活好表面怎么也弄不光滑，不要紧，盖上兴半个小时，之后再提就光了。（矾碱水一定要慢慢倒入，将面搅均匀，要不然会有生面疙瘩）
步骤6
第一次提面，是不是光滑多了？半小时提一次，提三次。到第三次的时候会看到面团上有气泡泡。
步骤7
是不是发现越提越光？已经开始有气泡了！这是第二次提。
步骤8
第三次提完以后在上面涂上油，看到气泡了吗？兴上个4小时以上，晚上再炸了！
步骤9
把面团在案板和手上稍微抹一点油，双手轻轻拉长面团，用擀面杖把面擀成宽度约10厘米、厚度在1厘米的长条形状。
步骤10
再切成宽度2厘米左右的小条。
步骤11
切好后，两根小条上下叠加在一起，用手指尖轻轻按压两下，防止炸制过程中油条分离。
步骤12
慢慢拉长至30厘米左右，家里的锅小就不用做的太长，容易弯曲，导致炸制出来后不好看，油条下入油锅的过程中掐去两头。
步骤13
锅里油温在180度左右，下入油条后6秒左右浮起来为最佳，油温太高会导致油条不蓬松并且皮硬，所以需要注意。
步骤14
油条浮起后，用筷子来回不停翻动，以方便油条两面受热均匀。
步骤15
油条完全蓬松后，慢慢翻动，直至炸制成两面金黄色，捞出沥油，明矾油条就做好了。
步骤/方式1
用料：酵母4克、鸡蛋1个、盐少许、面粉300克、牛奶1盒、明矾5克。
普通面粉加酵母，明矾，盐，加牛奶用筷子搅成絮，稍软点。用手揉光。保鲜膜盖上醒发一晚(两倍大)。如果是夏天，冷藏醒发。
步骤/方式2
然后带手套用折叠按压的方式按压到没有干粉的状态，还是略粘的。盖上保鲜膜松弛15分钟
步骤/方式3
然后再次折叠按压略微光滑一些了。再次松弛10
步骤/方式4
将松弛好的面团取出，准备一点玉米油。因为面团还是有些粘手的
步骤/方式5
平均分成2份，比较方便操作。
步骤/方式6
擀面杖上抹油。将一份面团擀开成长方形，略薄一些。
步骤/方式7
用刮板切开成均匀长条
步骤/方式8
两两重叠在一起
步骤/方式9
用筷子在中间按压一下，将两条面胚粘住，然后油条炸出也会有棱角
步骤/方式10
油温200℃左右，转中火，两只手拉住油条胚子两端，略微拉长一点点，放入油锅，油条两端可以略微捏紧
步骤/方式11
·一定要快速翻动。炸到金黄透亮。一次2-3根，分次操作，。
步骤/方式12
油条就炸好了
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