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第一步清洗外表：首先将整鸡先检查鸡毛是否清理干净，鸡皮上是否有脏东西统统洗干净；鸡脖子上的切口不容易清洗，要特别清洗一下，必要时可以用刀切去变色部分。
第二部清洗内部：鸡肚子要切开一些，将里面的东西都拿出来后，将肚子里面的洗干净。
第三步清洗内脏：心肝等用清水冲洗即可，鸡胗需要用盐搓洗。
这样乌鸡就从里到外清洗完毕了。
答；因为它们是两个品种。
黑鸡原产中国四川省万源县大巴山，肉质十分紧致，所以在食用的时候，很多人说嚼不烂，肉硬的形容，但从肉质本身来说，黑鸡肉质和本身散养相应的特点，营养价值上来说，富含微量元素硒，另外最重要的一点，黑鸡是中国独有，世界稀有的物种
乌鸡原产中国太和县，其药用价值来讲，更多为人所熟知，乌鸡汤补气益血，但其肉质比较柴，吃起来无味塞牙，因此并不是专以吃肉为主。
1)适应性。乌鸡的生活习性基本与普通鸡相同，成鸡对环境的适应性较强，很少患病，但由于乌鸡原产于我国江南地区，幼雏弱小，幼体发育期要求较高的环境温度，比较其他家鸡个体生长发育慢。不过，经过多年来的选育和饲养管理技术的不断改进，乌鸡的育雏率、育成率和种鸡存活率均可达到90%以上。乌鸡耐热性较强，但对寒冷的潮湿环境适应性差，因此，科学饲养尤为重要。
（2）胆小怕惊，性情温顺。乌鸡胆小易惊，一旦受惊，即可影响生长发育和产蛋，尤其雏鸡，对外界反应极敏感，一旦受到噪声、杂声和其他特殊声响的刺激，就聚集到一起，相互拥挤踩压，易造成死亡。因此，应创造一个安静的饲养环境。
(3)群居性强。成年乌鸡比其他家鸡的合群性强，利用合群性，成年乌鸡可以放牧饲养，能较多地利用青绿饲料，并能降低饲养成本。但最好公母分群，大小分群饲养，有利于鸡群的饲养和管理，使鸡群生长发育均匀整齐。
(4)就巢性强。乌鸡具有很突出的“就巢性”（抱窝）。一般每产十几枚蛋即出现就巢行为，停止20-30天，每年产蛋较少。一般年产蛋80-90枚，所以，一般家庭养殖可采用母鸡进行自然孵化。一次可孵蛋20枚左右，大中型养殖场，通常采用人工孵化。
(5)杂食性。乌鸡采食力强，爱吃害虫、青菜、杂粮，一般玉米、稻谷、大麦、小麦、糠麸、青绿饲料均能采食，但在笼养或舍饲时应注意动物性蛋白质饲料的供给，保证饲料营养价值全面，以有利于其生长发育和繁殖
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