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选择新鲜猪肉，瘦肉比肥肉多一点，然后剁成馅儿。把红肠料化水，加入肉馅中。如果想增加弹性，可以加入淀粉。把蒜剁成蒜蓉，混入肉馅，再加入适量盐，腌制一晚入味（8~10小时）
2.选择天然肠衣，然后用灌肠器把肉馅灌入肠衣中，每过一段儿，用棉绳打个结，就变成一段一段的啦
3.用针或牙签在肠衣表面扎些小孔，用来排气防止爆炸，然后放入沸水锅中煮熟。熟透后，捞出放凉备用。
4.然后就要熏制了。找一口不常用的锅，先垫一层锡箔纸，然后撒上干米，香叶，桂皮等香料，再撒一层白糖。最后放上篦子。熏锅就完成啦。
5.把肠放在篦子上，开大火，出烟以后调小火，熏制30分钟左右就可以了，中间可以翻个面，保证熏制均匀。然后美味的红肠就做好了。
芹菜豆腐干炒山林红肠
用料
芹菜、五香豆腐干、红肠、盐??、生抽
1所有食材洗净切配，芹菜切段，豆干切片，红肠切片后再切小
2、预热锅后，倒入油，油温升高后加入芹菜翻炒片刻，芹菜不易断生，可以适当多炒一会儿
3、加入五香豆腐干，继续翻炒
4、加入少量盐调味
5、加入大红肠，由于红肠自身带咸甜味，给口感增香，所以上一步不建议盐加太多哈
6、再加入少量生抽，整体更入味，翻炒几下即可关火
可以尝试以下的做法。
1.首先采购一些优质的猪肉和猪肠，清洗干净之后切成小块。
2.用料酒，生姜等调味品腌制肉块，这可以让肉质更加鲜嫩。
3.将腌制好的肉块包裹在猪肠里，注意要捏紧不然容易炸裂。
4.锅内加入适量的清水，煮开后将山林大红肠放入锅内，转小火，煮约40分钟。
5.停火之后，再焯水，这可以去除掉多余的油脂，使得肠衣更加薄脆，口感更佳。
6.最后就可以用刀切成薄片，配上自己喜欢的酱料，享受美味了。
以上就是制作山林大红肠的方法，希望对你有所帮助。
以上就是关于“上海山林大红肠怎么吃”的全部内容，希望能帮到你！
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