用料

伊赛筋头巴脑1kg

姜8片

葱白5段

生抽3勺（根据口味调整）

红烧酱油1勺（根据口味调整）

海盐4克（根据口味调整）

冰糖10颗（根据口味调整）

花椒20粒（根据口味调整）

醋4勺（宁化食府）

干辣椒6个

步骤 1

牛肉解冻，冲洗干净 烧开水后，加2勺醋，将牛放入开煮！ 充分煮出血沫废沫，捞干净沫沫子 （我大概用了10-15分钟）

步骤 2

放入5片生姜+3段葱白，以及2勺醋 继续大火煮，水要没过牛肉 （5分钟） 干辣椒掰碎加进去继续煮 （10分钟） 花椒粒放入继续煮 （5分钟） 煮的同时准备另一个小锅，烧热后加入10颗冰糖，敲碎，烧化 加入生抽、红烧酱油、海盐煮汤汁 （可适当加点煮牛肉锅里的汤）

步骤 3

汤汁大火烧开后切小火 将煮牛肉锅里的牛肉及干料丢进电饭锅里 同时再加3片生姜+2段葱白

步骤 4

把烧滚的汤汁浇入，最好没过牛肉 电饭锅炖煮85分钟 就完工了！

用料

牛肉筋头巴脑500克，香菜2根，葱半根，姜8片，八角2个，料酒1勺，生抽3勺，陈醋1勺，白糖1勺，花椒粉半小勺，盐1勺，香油半勺

步骤 1

牛肉筋头巴脑切成方块备用

步骤 2

加入料酒1勺 、生抽3勺、陈醋1勺、白糖1勺 都是用这个汤勺量的比例 

步骤 3

花椒粉是这种小勺 加半勺就可以了

步骤 4

再把葱、姜、八角也放进去 不用搅拌

步骤 5

把放过调料的肉倒在锅里中火炒 ??注意这个步骤锅里不放油不放水哦 ！干炒牛肉??牛肉下锅一炒会下水，所以不用担心会糊锅

步骤 6

不停的翻炒 直到把炒出的水分再收干即可

步骤 7

加入两倍的热水 喜欢喝汤的可以多加一些水

步骤 8

大火烧开 撇去浮沫 转小火炖1.5小时的时候尝一下 看看是不是你要的软烂 如果觉得不够软烂可以继续炖一会。

步骤 9

出锅前加盐 根据个人口味适量加盐 盛到碗里再加香油和香菜。

用料:

筋头巴脑 500g 金钱肚 200g 牛筒骨 1根 牛肉丸子 16个 炸豆腐 3块 卤肉包 1包 料酒 3勺 食盐 10克 香葱 1根 生姜 2片

做法步骤:

步骤 1 油炸豆腐，筋头巴脑，金钱肚改刀切小块备用。

步骤 2 卤肉包食材倒出，使用清水浸泡，洗净后装入纱布包。

步骤 3 牛筒骨，筋头巴脑，金钱肚冷水下锅焯水（加葱，姜，料酒和花椒，焯水不盖锅盖），水开后捞去浮沫，煮5分钟。

步骤 4 焯水完成，捞出食材，使用清水洗净后倒入高压锅，加水加料酒，食盐，卤肉包，焖煮45分钟。

步骤 5 熄火，等高压锅冷却，打开锅盖，加入牛肉丸子及炸豆腐块，继续焖煮15分钟。

步骤 6 准备生姜，大蒜切成细碎，倒入辣椒面，淋热油激发香味。

步骤 7 加入花椒油，卤肉酱，牛肉汤一大勺，食盐若干，搅拌均匀，即可完成蘸酱。

步骤 8 筋头巴脑出锅，蘸着蘸酱吃更香哦。

食材清单

牛筋适量 、 香叶适量 、 盐 、 胡萝卜适量 、 桂皮 适量、 八角 适量、 酱油 适量、 冰糖适量

烹饪步骤

步骤1，牛筋，葱姜酒在大锅中煮开洗净，去腥

步骤2，牛筋筋高压锅压30分钟，这部是为炖酥

步骤3，锅加油编葱姜蒜，加香料煸香

最后一步，牛筋带汤一起倒入锅里，加盐糖酱油，小火炖入味酥烂

把牛筋用水洗净，放冷水下锅焯水，然后放凉水洗净，放冰糖盐，辣椒，大料花椒桂皮放锅里小火闷煮三小时

以上就是关于“健身牛肉和牛筋怎么吃”的全部内容，希望能帮到你！

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