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按照食品添加剂使用标准GB2760使用明胶是安全的、合法的。主要作用有增稠、增加稳定性、成胶等
但是一定要放食用明胶，用工业明胶是丧尽天良的。
而且加了明胶也不配叫手工酸辣粉了，因为你根本没有手艺在不添加化学药剂的情况下把酸辣粉做的好吃，只配叫工业酸辣粉。
不能吃。酸辣粉儿都已经过了一个月了，肯定已经超过了保质期。食品超过保质期再吃的话。就会引起肠胃不舒适。导致肠胃菌群失调。产生拉肚子，副线。甚至容易引起脱水。所以建议。酸辣粉儿过了一个月就不要再吃了。这样吃绝对是对身体有极大的危害性。
答：是因为制作过程中没有充分软化粉丝，所以嗨吃家酸辣粉粉丝硬的很。
酸辣粉是重庆市、四川省城乡间广为流传的汉族传统名小吃，属于川菜系。由于价廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”！素有“天下第一粉”之美名。
粉丝很硬是在出产前要把粉丝晒干，如果你吃的时候还硬可能是没煮熟，要热水煮五分钟这样
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