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酱黄豆做法很简单:有两种:
1、咸酱黄豆：先将黄豆用水洗净泡软，然后放在锅里煮，煮时放入酱油，花椒和少许大料（八角）。直至软硬度适中，如你喜辣就放入少许辣椒。大火收一下即可。
2、甜酱黄豆：方法同上面的差不多，只是软硬度适中后，放入白糖，此时大火收干。因为有了白糖，所以很容易收干。但切记此时也很容易烧胡，要多看着。收到汤汁差不多时黄豆皮微皱即可。味道更美。
黄豆腌制步骤
1、食材：干黄豆、红辣椒
调料：盐、香油、糖、白酒
2、把红辣椒洗干净沥水，一定要沥干水分，不然容易坏。
3、把干黄豆洗干净，浸泡半天。
4、把泡好的黄豆放锅里煮熟，然后沥干水分，晾凉。
5、沥好水的辣椒，切成小段，再剁碎。
6、找一个干净的容器，把黄豆放进去，再把剁好的辣椒放进去。
7、把糖、盐、白酒、香油放进去，搅拌均匀。
8、然后密封腌制5天左右就可以吃了。
注意：腌制的容器不能有水和油气，不然容易坏掉，天热的话可以放冰箱，吃的时候用干净的勺子挖出来一点就好，不要用带水或者有油的工具挖，容易坏。
总结：通过以上分析，我么知道了怎么腌制黄豆，可以用新鲜的黄豆，也可以用干黄豆来腌，都非常美味，腌制黄豆的容器不能有水和油气，不然黄豆容易坏。
主料：干黄豆500g、鲜红辣椒350g 辅料：盐100g、白糖150g、白酒100ml、香油适量、鸡精适量 步骤一：准备好所有的食材。
步骤二：黄豆提前浸泡一夜至胀发。
步骤三：然后把黄豆煮熟。
步骤四：沥干水分冷凉备用。
步骤五：红辣椒洗净去籽沥干水分切碎。
步骤六：把切好的辣椒放入大碗中，再加入煮熟冷凉的黄豆。
步骤七：加入白糖和盐。
步骤八：加入白酒，鸡精。
步骤九：然后把食材拌均匀。
步骤十：再加入香油。
步骤十一：把辣椒黄豆放入保鲜盒中。
步骤十二：加盖密封避光腌制一天即可食用。
以上就是关于“冬天吃的腌黄豆怎么做”的全部内容，希望能帮到你！
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