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1、主料：牛肉(肥瘦)1000克。辅料：白菜700克,香菜3克。调料：酱油40克,料酒50克,盐5克,味精5克,大葱5克,姜5克,八角2克,香油65克。
2、将牛肉洗净，一改两半；将白菜洗净取白菜心切成长2厘米的菜墩；香菜去根，洗净，切成1.3厘米长的段。
3、坐开水勺，下牛肉，放葱段、姜片、大料，大火顶开后，移微火炖烂，捞出晾凉，随即将煮过的牛肉去掉子皮，待用。
4、旺火热勺，注油，烧至七成热，下入牛肉，炸呈黄色捞出，切成象眼块，码入碗内，撒上盐、大料、葱段、姜片、放酱油、料酒、香油、味精、高汤，上屉蒸烂，出屉去掉大料、葱、姜。
5、把切好的白菜放在汤盘内，撒少许盐，上屉蒸熟，取出，滗去水，备用。
6、将白菜放入海汤盘垫底，牛肉原碗倒在白菜墩上，撒上香菜段即成。
蒸牛肉的做法
主料：瘦牛肉370克，大米75克。
调料：植物油50克，酱油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，葱、姜各8克，料酒13克，豆瓣酱30克，四川豆豉5克，香菜少许。
做法：
1、大米炒黄磨成粗粉。葱切成葱花。豆豉剁细。姜捣烂后用少许泡之香菜洗净切碎。
2、牛肉切成薄片(长4厘米、宽2.5厘米)用油、酱油、姜水豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、大米粉等拌匀，放入碗中上屉蒸熟，取出翻扣盘中撒上葱花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。
特点：鲜嫩醇香、麻辣适口。属川菜。
蒸制的时间大概十五到二十分钟就可以了
我来为您回答怎样蒸牛肉好吃又嫩这个问题，蒸牛肉是很讲究手艺的，一般人不会蒸牛肉，把牛肉蒸得又老又死，很难吃，既浪费了食材也得罪了人，现在分享一个小技巧，可以先将牛肉蒸上五分钟，在牛肉上扎满小孔，这样好透气，有了透气口的牛肉蒸出来会很嫩，很好吃。
取牛肉200g洗净放在碗中;
2.
将砧板和刀洗净,将备好的牛肉切好;
3.
将切好的牛肉放入碗中,加入适量白胡椒粉;
4.
加入适量料酒;
5.
加入适量蚝油;
6.
加入适量食盐;
7.
搅拌均匀后腌30分钟;
切好放在微波炉里，再放点自己喜欢的调料蒸个一三分钟左右就好了！
牛肉好吃的做法，又软又嫩，一勺牛肉就能吃好几碗饭，快来加入挑战吧！ 制作方法： 1.大块牛肉切成3X 3厘米的牛肉粒，洋葱和胡萝卜切丁。 2.先起油锅将牛肉炒至表面变色捞起。 3.锅里留少许油爆香蒜瓣，加洋葱和胡萝小一起翻炒，注入3碗水没过所有材料。 4.放入一块浓汤宝，放入牛肉，半碗红酒，几片香叶，盖上锅盖炖1~2小时。 5.打开盖子倒入面粉水收汁，起锅前按照个人口味加盐和胡椒粉调味。
切片放盘子放在蒸锅里蒸
以上就是关于“煮的牛肉应该怎么吃才好”的全部内容，希望能帮到你！
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