东北人过年不可缺少的一盘菜喔～

用料

五花肉

 2000克料酒 适量自制豆瓣辣椒水 适量豆豉 半袋大蒜 适量大葱 焯水用姜 适量盐 一勺多点生抽 适量厨邦酱油老抽 适量桂皮 3小块香油 适量鸡精 适量

豆豉扣肉的做法步骤

步骤 1

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准备2斤五花肉，血水啥的洗净，凉水下锅，水里放料酒，大葱几片姜去腥，再放肉，煮到熟，筷子能插进去的程度，再盛起来。之后用厨房纸吸干或者晾干防止煎的时候溅出。 起锅放油，油烧成六七成热把五花肉下锅，调成中火，一面煎好再煎另一面，中间也煎一下，煎黄后夹出来。

步骤 2

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放入冷水里泡着，泡软，大概十分钟的样子

步骤 3

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捞出来皮是这样子，老妈说她怕煎糊了，其实可以再煎一会。

步骤 4

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切成薄片。

步骤 5

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切好后放在一边，在上面撒上盐，放了一勺多点的盐，拿手抓匀。

步骤 6

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调汁：厨邦酱油、生抽、自制豆瓣辣椒水、姜蒜切成末、3小块桂皮、香油、厨邦酱油、鸡精。

步骤 7

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把料汁倒进切好的肉里，加上豆豉，抓匀。

步骤 8

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抓匀后的样子。

步骤 9

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摆盘：正常应该用吃饭的小碗摆，然后蒸好后倒扣在盘子里会更好看。PS：这次因为是自己家里人吃就无所谓了。

步骤 10

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放入蒸屉水开后再蒸30分钟即可。

步骤 11

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太香啦！蒸好后我们给他倒扣在另一个盘子里，在上面撒点大葱苗就完美了。

食材:五花肉500克，豆豉30克，老抽2勺，生姜2片， 老葱1根，盐半勺

做法:

1，将五花肉清洗干净以后，放入凉水锅中，水开后煮15到20分钟左右捞出

2，锅中放一点点油，油微热将五花肉肉皮朝下煎至微黄

3，取出五花肉，切片

4，将切好的五花肉加入老抽，盐搅拌均匀，让其入味

5，取一空碗。加入豆豉用温水化开

6，然后倒入生姜，老葱和少许盐

7，将豆豉中多余的水份倒在另一个碗中备用，将切好的五花肉肉皮朝下整齐码在豆豉碗中

8，将刚才倒出的豆豉水重新倒在五花肉上

9，上锅蒸至半小时，蒸好翻到盘子里就完成了

1、五花肉煮到8分熟，筷子扎透没有血水冒出就可以了，取出五花肉控干水，然后在肉皮上抹上一层蜂蜜；

2、锅里倒入少许油，把抹蜂蜜的肉皮放到锅里煎；

3、煎至黑红色即可，注意煎的时候要保护好自己，因为油崩的很厉害，最好拿锅盖挡一下；

4、把煎好的五花肉切成薄厚均匀的肉片，肉皮朝下摆放到大碗里；

5、把葱、姜、大料、糖、盐、酱油、鸡精放到大碗里，上过蒸，冷水入锅，水开后计时，一小时后就可以了，香香的扣肉就做好了。

用料：五花肉500克

1、用烧红的烙铁烙尽五花肉皮上的余毛后，将肉放在冷水中刮洗干净

2、锅内加清水，放入五花肉煮至八成熟捞出，用净布擦干肉皮上的水；

3、趁热将甜酒汁抹在肉皮上面；

4、炒锅置旺火，放入花生油，烧至八成热，将五花肉皮朝下入锅走油，待肉皮炸呈红色时起锅

5、再将五花肉放入汤锅里稍煮一下，见肉皮起皱纹即捞出；

6、将五花肉皮朝下放在砧板上，先切成10厘米长、1厘米厚的大片，再横中切一刀，但不切断

7、接着将切好的五花肉皮朝下整齐排列在钵中，剩余的边角肉成梯形排列钵的边缘

8、然后均匀地放入精盐、酱油、豆豉，上笼蒸至软烂，取出翻扣在盘中即成

以上就是关于“东北豆豉怎么吃才好吃”的全部内容，希望能帮到你！

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