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在烤制过程中开始。蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。
放入烤箱,设定到实际温度140度(我的烤箱设定100度时烤箱内部温度就已经达到140度了,所以每个烤箱都不一样,只要烘烤的实际温度是140度就行),时间90-100分钟(蒸烤箱伤不起啊,费电),普通烤箱60-70分钟就可以了。
古早蛋糕烤60分钟会长高
1. 蛋清没有打发或者搅拌的手法不对
这种情况造成的后果一般是蛋糕长不高，或者是蛋糕过高，开始开裂了。避免这种情况出现就是蛋清一定要打发，而且在与面粉搅拌的时候要上下翻打，不要顺时针或者逆时针翻打。
2. 蛋糕没烤熟
蛋糕没烤熟的表现是在炉内膨胀的还不错，拿出来之后用手一按，“噗”就漏气了，蛋糕瞬间就瘪了下去，切开蛋糕里面还黏糊糊的。避免这种情况出现就是延长烘焙时间或者是提高烘焙温度，让蛋糕完全烤熟。还有一点就是蛋糕放入烤箱之前一定要预热，烤箱温度达到所需的温度之后再把蛋糕放进去。
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