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食材：新鲜竹笋800g、小米椒适量。
步骤
1.竹笋干清洗干净后进行第一次蒸煮，蒸熟即可；
2.将蒸熟后的竹笋用山泉水进行第一次漂洗，然后出水沥干；
3.对沥干后的竹笋进行腌制，加入小米椒。
竹笋与盐的比例为100:30，腌制20天左右翻一次，将下面的竹笋翻上面来，然后再腌制20左右，捞出。
4.用山泉水对捞出的竹笋进行冲洗，然后再浸泡12小时；将浸泡好的竹笋按规格切成段，放入保鲜水中浸泡40分钟左右，然后捞出脱水；
5.沥水后的竹笋放入拌料锅内，加入作料，拌匀；将拌匀后的竹笋装入玻璃罐中，在封口前倒入一层菜油然后封口，经过一段杀菌后就可以开罐来食用了。
腌制步骤
1.将竹笋洗净后切片，放入沸水中，并加1茶匙盐焯烫半分钟后捞出沥干水分。
2.大蒜去皮洗净后切碎，京葱和生姜切片，小红椒切碎。
3. 将沥干水的竹笋片放入大碗内，倒入其余所有材料拌匀。
4.拌匀后的泡椒竹笋倒入一个干净无油的密闭容器内，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用。
准备食材：竹笋、青椒
做法/步骤：
1.竹笋切成薄片放入开水锅中煮1分钟左右，捞出沥干水分。（竹笋是鲜竹笋，己提前放入开水中煮熟了，隔天吃焯水即可。）
2.青椒洗净后去蒂，对剖去籽，斜刀切成1厘米左右宽的片。
3.锅中放入食用油，放入青椒翻炒，炒1分半左右，完全炒熟。
4.倒入竹笋继续翻炒1分钟左右，关火。撒入白糖、盐、鸡精，翻炒均匀，就可以装盘啦。
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第一步先把竹笋焯水漂洗干净去除苦涩味，把青椒洗干净备用，第二步把竹笋从水里捞出沥水，把青椒切丝，第三步开火放猪油炒会更香一些 锅中温度高了放油洒一点点盐放入青椒丝爆香，炒到差不多的时候放竹笋翻炒，炒五六分钟，放点味精翻炒铲出装盘。
1· 先把食材准备好、然后竹笋撕成长丝
2· 竹笋切成小段
3· 青椒切成丝
4· 大蒜切成小片、然后把所有食材备用
5· 烧锅热油再放入青椒、大蒜片、花椒炒一下
6· 大蒜、青椒、花椒炒出香味再放入竹笋段、翻炒几下加入盐、花椒粉、鸡精就可以啦
食材明细
青椒、山野细竹笋、葱、姜、蒜、花椒、盐。
1、青椒洗好切丝，竹笋买回来要用清水漂后开水煮熟，放凉后切丝。花椒用开水沏出水。
2、葱、姜、蒜切好备用。
3、冷锅热油，放入葱、姜、蒜爆香，先放入青椒，快速翻炒，后放入竹笋，放入两勺花椒水，放少许盐，出锅。
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