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1 菠萝吃了会嘴麻。
2 因为菠萝中含有一种叫做溶菌酶的酵素，这种酵素可以分解蛋白质，包括我们嘴里的蛋白质，导致嘴巴麻痹。
3 同样含有溶菌酶的水果还有芒果、木瓜等，如果吃了这些水果也会有类似的感觉。
菠萝会腐蚀舌头，因为其中含有一种酶——菠萝蛋白酶。
这种酶能够帮助分解蛋白质，但同时也能够分解蛋白质组成的细胞膜和舌头上的蛋白质，从而引起舌头的刺痛和腐蚀。
菠萝蛋白酶只在菠萝中存在，而且只有菠萝未成熟时才会分泌，因此成熟的菠萝不会像未成熟的菠萝那样腐蚀舌头。
值得注意的是，菠萝的腐蚀作用并不是全部负面的，菠萝蛋白酶也被广泛用于医药和食品加工领域，例如在药品生产中可以用于分离和提纯蛋白质。
可以把菠萝放在水里煮一下，菠萝里面的蛋白酶能够在40到50摄氏度之间开始变形，所以这个温度的水正好适合浸泡菠萝，另外有的人还会选择用沸水进行煮菠萝，虽然也可以但是菠萝里面的一些其他的营养也会流失掉，那么菠萝就会失去本身的美味，里面的营养物质也会受到影响，建议想要尝到完全的菠萝味道不如选择40度以上温度的水就可以了。
是因为其含有单宁物质。
单宁物质刺激人的味觉便产生了涩味。泡盐水的话单宁物质与其它挥发性物质如乙醛等结合产生不溶性的物质,涩味便消失了。
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