放了很久的猪蹄怎么吃

正常情况下，煮猪脚需要1个小时，若是老母猪，需要两个小时左右，如果发现还没有熟透，可能是因为炖猪蹄的时候火候没把握好，需要再进行蒸煮，一般来说，只要将猪脚上面的毛清洗干净，就不会出现炖不熟的问题。

如果想节约时间的话，可以使用煤气进行蒸煮，刚开始的时候可以用猛火，炖30分钟左右，调到慢火再炖1~2个小时。有些人认为猪脚的炖煮时间越长口感越好，其实并不然，只要将猪脚煮熟了就可以食用了，时间太长会影响猪脚里面的营养元素。

方法不对。煮的时间短，要小火慢煮，至少得一个小时，用筷子扎下猪蹄，能扎下去，说明熟了，关火再捂半小时，会更软烂。另外先加盐可以让猪脚熟的更快一些，并且能够入味更佳。

如果猪脚上不够洁净，有很多的猪毛，那么也不容易煮熟，并且容易发硬，因为猪脚上有很多的杂质，所以回家后还要进行清洗，可以用开水煮一下，然后清理干净所有的杂质，再放入锅内小火慢炖，那么就不会出现猪脚皮发硬的情况，用筷子扎一下，会发现，现在的猪脚超软。

如果炖了3小时还比较硬，有可能是买到母猪蹄了。炖猪蹄要用冷水下，这样熟的均匀，若要熟的快，可加点山楂或黄豆。

猪蹄在后期的炖煮过程中一定要小火慢慢焖煮，这样做出的猪蹄软糯。

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