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1/12 取鲢鱼腹部一段，洗净片去鱼刺，切成小丁。
2/12 青椒红椒切小丁，冷冻玉米粒清洗冲净后沥干水份，小葱切段，鱼米中加入料酒，盐，胡椒粉腌制。
3/12 切好的青椒红椒用开水氽熟，过冷水。
4/12 松子放入锅中不加油，用小火煸至表面发黄盛出放凉备用。
5/12 锅中放油烧将鱼米放入滑散变色后捞出。
6/12 锅中加少许油炒香葱段。
7/12 将玉米加入翻炒。
8/12 加入氽烫好的青红椒丁，加盐调味。
9/12 再加入鱼米同炒。
10/12 加少许水淀粉勾薄芡
步骤
1 公干鱼 步骤
2 烤青 步骤
3 水煮开油料包,放入公干鱼. 步骤
4 放入烤青煮一会. 步骤
5 放入米,倒入混合汤汁. 步骤
6 焖煮一会. 步骤
7 碗蒸. 步骤
8 蒸熟. 步骤
9 杏鲍菇切片,撒盐,淋百家鲜蒸鱼豉
1. 最好，选鲜活的鲶鱼，鲶鱼的肉质好，不容易碎。2. 当场开水烫后马上开膛剖肚，然后扔进一只硕大无比的砂锅，再放进姜块、酸菜、笋、芋艿梗、空心菜、豆腐等佐料，炖它个滚瓜烂熟，热气腾腾、浓浓稠稠的一锅。3. 把煮好的鱼煲往桌上一放，鲜鲜的鱼汤还“突突”直冒泡，顿会令人会觉得鲜美无比，酣畅淋漓。“塘虱鱼煲”以鲜酸、清淡口味为主。
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