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大麦中的含糖量无法准确计算，其中的淀粉也会转化。大麦含碳水化合物63.4%，蛋白质10.2%，膳食纤维9.9%，还含有B族维生素等。大麦芽主要含α、β两种淀粉酶、转化糖酶。大麦芽还含麦芽糖、糊精、B族维生素、磷脂、葡萄糖等。
糖尿病患者也可以多食用一些大麦，大麦里面含有非常丰富的可溶性纤维，根据大量数据研究显示，大麦里面的可溶性纤维可以有效的降低人体的胆固醇，而且增加人们的饱腹感，有助于血糖的稳定性。
无糖的，不高
大麦粉富含非常丰富的膳食纤维，而膳食纤维作为重要的营养素对身体健康非常有帮助。
其中比较典型的功效润肠通便，如果有习惯性便秘的人群平时如果经常服用大麦粉，不但可以有效的防止便秘还可以有效促进食物中的营养吸收。
现在各大超市都能够很轻松的买到大麦粉，日常生活中希望大家能够多食用大麦粉。
大麦的含糖量很低，粗纤维食物，而且还含有多种氨基酸和矿物质，喝大麦茶可以去油腻，而且可以促进消化，是可以起到减肥的作用的。
大麦粉的升糖指数是66 ，大麦整粒煮熟后的升糖指数只有25，而整粒煮熟后的小麦升糖指数为41。
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