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洋葱是一种营养丰富的蔬菜，它含有丰富的维生素C、B族维生素以及矿物质钾、钙、镁等。
为了最大化地摄取洋葱的营养，最好选择新鲜的、无损伤的洋葱，可以生吃或烹饪。生吃时可以将洋葱切成薄片或丝，搭配沙拉、三明治等食用，这样可以保留洋葱中的维生素C。
烹饪时，可以将洋葱剁碎或切片，加入炒菜、汤、煮饭等中，这样可以使洋葱中的矿物质更易于吸收。
最好不要过度煮炒洋葱，以免破坏其中的营养成分。
洋葱生吃比较有营养。洋葱主要具有抗菌、抗炎以及抗氧化作用， 越是辛辣的洋葱里面的抗氧化成分就会越多。
但是如果洋葱切开后在空气中存放时间太久或者在烹调时高温加热，都会减少这些物质的含量，所以，要保持洋葱中的营养物质最好生吃洋葱。洋葱中的辛辣味道能够促进消化液的分泌，增强肠胃的蠕动力，具有促进消化的作用。
关于洋葱生吃有营养还是熟吃有营养的问题，洋葱是一种有营养价值很高的蔬菜，不但生吃也能熟吃，生吃要比熟吃营养价值高，因为生吃营养不会流失。
洋葱生吃要比熟吃杀菌功效更好，因为熟的洋葱部分营养会流失掉，而生吃洋葱不仅会得到更多的营养，还能够帮助身体减脂减肥。
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