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芹菜发黄是因为缺少钙元素，缺少钙元素的芹菜会叶子发黄，并且矮小，需要及时的施肥补充钙质，才能让芹菜的叶子变绿。
缺乏钙元素，芹菜缺乏钙元素，植株矮小，生长变得十分缓慢，先从新叶发黄，钙元素，流动性较差，老叶中的钙元素不会因为生长，而将钙元素转移至新叶，缺乏钙元素，细胞的正常分裂会受到影响，形成新的细胞有一定的困难，长时间缺钙，嫩叶细胞壁发生粘化，逐渐死亡。
一般芹菜的心是淡黄，外面绿，如果放置时间长会变黄，但也不能吃了
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