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1备黑豆豉，蒜米，姜末，辣椒粉。
2河鱼清理干净，大的切块，拌进盐，十三香，料酒，酱油腌制半天入味。
3沥水。
4热锅里倒进植物油烧至八成热。
5下入沥干的河鱼。
6炸片刻翻面。
7炸香脆。
8出锅待用。
9锅里留少许油关火，倒进黑豆豉。
10用铲子抹匀抹碎。
11再倒进炸香的河鱼。
12炒匀。
13再放进姜末，蒜米，淋上蚝油。
14调点鸡精。
15放点辣椒粉。
16炒匀即可装盘。
先将黄豆煮熟，然后加上酒曲，15上几天等黄豆变成纳豆。加入佐料蒜米腌制就可以了。
把豆豉，盐，蒜末拌匀放瓶里密封腌。
炒菜必备啊！呵呵~不过用豆豉炒菜，少放盐咯，因为豆豉本身就用盐腌制的，盐吃多了不好的咯。
豆豉中还含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群，常吃豆豉还可帮助消化、降低血压、提高肝脏解毒功能。老少皆宜咯！ 一般一个月多点吧，时间长了比较好4两盐
做霉豆豉，一般豆子与盐的比例是1：0.2，即一斤豆子放2两盐。
豆子的重量是以未煮熟和发酵之前的重量来计，即以干豆子计量。
盐放少了豆豉易变质，放多了太咸。如果担心太咸，可减少五钱盐的量。
豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，用加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成
腌豆豉一般是一斤豆二两半盐。
一千克豆放半斤盐正合适。
如果温度高也可以放六两盐。
要时常检查防止坛沿水渗入坛内或干枯，六个月后，豆粒滋润，味香甜，色乌黑即成。只要是坛口密封好，坛沿水不干，豆豉可保存五、六年，而且越陈越香。豆豉是中国传统特色发酵豆制品
以上就是关于“豆豉怎么腌着吃才好吃”的全部内容，希望能帮到你！
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