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1.低筋面粉、牛奶、玉米油称重后待用，鸡蛋敲入盆中，细砂糖放入鸡蛋盆里。
2.蛋液用电动器打蛋器打发，至纹路不会轻易消失。
3.低筋面粉和泡打粉混合好，分次加入打发好的鸡蛋中，用切拌式的手法拌匀。
4.牛奶和玉米油搅匀后倒入鸡蛋面糊中，同样采用切拌式的手法拌匀，得到浓稠细腻的蛋糕糊。
5.烤盘中刷上一点油，或铺上锡纸，将蛋糕糊倒入，并轻轻地震动几下，消去表面的泡沫，然后送入烤箱，上下火180度，15分钟左右，至表面上色即可。
6.棉花糖用锋利的小刀一切为二，均匀地铺在蛋糕的一侧。
7.再次送入烤箱，上下火180度，3-5分钟左右，至棉花糖膨胀，表面呈淡金色即可。
8.从烤箱中取出，晾凉后，把蛋糕轻轻地对折，然后切成小份，就可以享用了。
日式棉花蛋糕的做法1.4个蛋分离，4个蛋黄+1个全蛋2.全蛋+蛋黄+牛奶 拌匀3.低粉地过筛4.玉米油煮沸5.把低粉倒入6.慢慢搅至顺滑7.蛋白+糖+盐+醋 打发8.打成9分发9.把烫面糊加入蛋黄糊中10.拌匀11.分三次蛋黄糊和蛋白糊拌匀12.倒入模具，170度10分钟转150度40分钟
棉花蛋糕需要倒扣。因为棉花蛋糕比其他蛋糕松软，表面容易沾粘，若不倒扣，则会导致蛋糕表面黏在烤模上，脱模时破裂或变形。
倒扣可以让蛋糕自然脱模，且底部变成蛋糕的顶面，更加美观。此外，倒扣也可以让蛋糕保持松软和轻盈，因为不同的结构和制作方式会影响蛋糕的质地和口感，倒扣是制作棉花蛋糕的必要步骤，不可省略。
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